Очищені креветки та кабачки з вершковим соусом з базиліка

Зміст:

Інгредієнти

1 8-унційна ємність знежиреної або легкої молочної сметани
½ склянки нарізаного свіжого базиліка
3 столові ложки подрібненого свіжої цибулі
¾ чайної ложки солі
⅛ чайна ложка меленого чорного перцю
1 фунт свіжих або заморожених великих креветок
2 середніх кабачка, навпіл розрізані навпіл і нарізані шматочками товщиною 1 дюйм (приблизно 1 фунт)
2 столові ложки оливкової олії
½ чайної ложки дрібно нарізаної шкірки апельсина або цедри липи
1 столова ложка апельсинового або лайма
¼ чайна ложка кайенського перцю
5 склянок подрібненого свіжого шпинату, руколою та / або румуном
Свіже листя базиліка (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Для соусу в кухонному комбайні або блендері з’єднайте сметану, відрізаний базилік, цибулю, 1/2 чайної ложки солі та чорний перець. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до майже однорідної форми. Накрийте кришкою і охолодіть до готовності.
Крок 2
Розморожуємо креветки, якщо заморожені. Очистіть і очистіть креветки, залишивши хвости недоторканими. Промити креветки; обсушити паперовими рушниками. На довгих шпажках * по черзі нанизуйте креветки та кабачки, залишаючи 1/4-дюймовий простір між шматками. У невеликій мисці з’єднайте олію, апельсинову або лаймову цедру, апельсиновий або лаймовий сік, перець кайенський і решту 1/4 чайної ложки солі; нанести рівномірно на креветки і кабачки.
Крок 3
Покладіть шампури на змащену стелаж незакритої решітки безпосередньо над середніми вугіллями. Гриль приблизно 10 хвилин або поки креветки не стануть непрозорими, один раз перевернувши.
Крок 4
Розкладіть подрібнену зелень на блюді, що подається. Зверху на шпажки. За бажанням прикрасьте соусом листя базиліка. Подавати соус з шампурами. Робить 6 порцій.