Булочки зі срібних ниток | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 ¾ - 3, 25 склянки борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
1 склянка води
2 столові ложки цукру
1 столова ложка маргарину, масла або сала
¼ чайна ложка солі
¼ склянки маргарину, масла або сало, розм’якшені
2 столові ложки цукру
Насіння чорного кунжуту (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для перемішування розмішайте разом 1-1 / 4 склянки борошна і дріжджів. Нагрійте і розмішайте воду, 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку маргарину і сіль лише до теплого (120 градусів F до 130 градусів F) і маргарин майже не розтане. Додати в борошняну суміш.

Крок 2
Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи сторони чаші. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою ложки розмішайте якомога більше борошна, що залишився. На злегка посипаній борошном поверхні замісіть достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть тісто в змащену маслом миску; поверніть один раз, щоб змастити поверхню. Накрийте тісто і дайте піднятися в теплому місці до тих пір (приблизно 1 годину). Тим часом з’єднайте 1/4 склянки маргарину і 2 столові ложки цукру; переносити, відкладати.
Крок 3
Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Обкладинка; нехай відпочиває 10 хвилин. Згорніть у прямокутник 20х9 дюймів. Розкладіть цукрову суміш зверху. Складіть прямокутник по довжині в третини, утворюючи 20х3-дюймовий прямокутник. Наріжте навхрест 96 дуже тонкими нитками, кожна 1/8 до 1/4 дюйма завширшки. Для кожної булочки акуратно розтягніть групу з 8 ниток, поки вони не будуть довгі приблизно 7 дюймів. Оберніть нитки по спіралі навколо своїх перших 2 пальців, трохи розтягуючи тісто. Заверніть кінець вгорі, щоб заклеїти. Викладіть на злегка змащений лист для випічки. Повторіть з тістом, що залишилося. За бажанням посипте кунжутом. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці 20 хвилин. Тим часом у воку розміщують змащену маслом стелаж над водою. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Покладіть булочки на стійку, щоб сторони не торкалися. (Накрийте і остудіть зайві булочки.) Накрийте і пропаріть протягом 10 - 15 хвилин або до того, як булочки повернуться назад при дотику. Повторіть з залишилися булочками. Подавати теплим. Робить 12 порцій страв.

Поради

Для цього рецепту не рекомендуються швидкозростаючі активні сухі дріжджі.

Поради

Для хрусткої смаженої версії у воку або 3-кварцовій каструлі нагрійте 1-1 / 2 до 2 дюймів олії або скорочуючи до 365 градусів F. Смажте булочки, дві або три одночасно, у гарячій олії від 2 до 3 хвилини або до золотисто-коричневого кольору, один раз перевернувшись. Злийте на паперові рушники. Тримайте тепло в духовці 300 градусів F, обсмажуючи залишилися булочки. Подавати теплим.