Голі брюссельські паростки з зеленим цибульним вінегретом

Зміст:

Інгредієнти

8 зелених цибулин
½ склянки оливкової олії
½ склянки лимонного соку
2 столові ложки оцту білого вина
2 столові ложки меду
2 чайні ложки меленої коріандру
2 кілограми брюссельської капусти
4 апельсини, очищені від шкірки і в розрізі, або 1 1/2 склянки мандаринового апельсина
1 склянка кешью, підсмажена
1 чайна ложка кошерної солі

Напрямки

Крок 1
Для заправки подрібніть зелену цибулю, тримаючи білі частини окремо від зелених верхівок. У блендері або кухонному комбайні поєднайте білі частини цибулі, олію, лимонний сік, оцет, мед та коріандр. Накрийте і змішайте або обробіть до однорідності; переносити, відкладати.
Крок 2
Обріжте брюссельську капусту; * дуже тонко нарізати паростки. У надзвичайно великій мисці з’єднайте брюссельську капусту та зелені верхівки цибулі. Залити заливкою пророщувальну суміш; м'яко підкидати до пальто. Додайте помаранчеві секції, кешью та сіль; кидати обережно, щоб поєднати.

Варіації:

З-під брюссельської капусти? Використовуйте 10 склянок подрібненої капусти капусти. Жодних апельсинів? Замініть 2/3 склянки сушеної вишні та / або брусниці. Віддаєте перевагу мигдаль? Використовуйте підсмажений нарізаний або нарізаний мигдаль замість кеш'ю.

Щоб зробити заздалегідь:

Підготуйтеся за вказівкою. Накрийте кришкою і охолодіть до 4 годин.

*Порада:

Щоб обрізати брюссельську капусту, обріжте стебла саме на тому місці, де листя починають рости. Видаліть темно-зелені зовнішні листя до тих пір, поки ніжні, світло-зелені листя не будуть рівномірно оголені.

Факти харчування

На порцію: 162 калорії, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 140 мг натрію, 15 г вуглеводів, 3 г клітковини, 7 г цукру, 4 г білка.