Зміст:
- Інгредієнти
- Напрямки
- *Порада:
- **Порада:
- Зв'язати Туреччину:
- Турецький і дикий рисовий плов:
- Факти харчування
- Основний розсіл
- Інгредієнти
- Напрямки
- Кленовий розсіл:
- Розчин пива:
- Трави-часниковий розсіл:
Інгредієнти
Напрямки
-
Промийте порожнину тіла індички; обсушити паперовими рушниками. Зарезервуйте шию і страждання для підливи або відкидання. Приготуйте бажаний розсіл.
-
Додайте індичку до холодного розсолу в горщик. Натисніть і зважте індичку чистою тарілкою чи двома. Накрийте і маринуйте в холодильнику 8-12 годин.
-
Розігрійте духовку до 325 ° F. Вийміть індичку з розсолу; відкинути розсіл. Злийте індичку; обсушити паперовими рушниками.
-
Перекиньте шкіру шиї до спини. Затягнути барабанну паличку закінчується під смужкою шкіри поперек хвоста, якщо вона є, або в дротяний або нейлоновий затискач для ніг. Якщо немає смужки шкіри або затискача, зав’яжіть зубчасті палички до хвоста чистою кухонною струною з 100-відсоткової бавовни. Закрутіть кінчики крила під спину.
-
Покладіть індичку, грудьми стороною догори, на стійку в неглибокій сковороді. Кисть з олією. Вставте термометр м'яса в духовку в центр внутрішньої частини стегна. ** Термометр не повинен торкатися кісток.
-
Смажена індичка, непокрита, протягом 2-3 / 4 - 3 годин або до тих пір, поки м'ясний термометр не зареєструє 180 ° F, розрізаючи смужку шкіри або струну, що тримає барабанні наполовину через обсмажування. Якщо потрібно для запобігання переростання, натріть індичачу грудку фольгою протягом останніх 30 хвилин смаження. (Соки повинні працювати прозорими, а барабанні палички повинні легко переміщатися в гніздах.)
-
Вийміть індичку з духовки. Вільно накрийте фольгою; перед подачею дайте постояти 20 хвилин. За бажанням прикрасьте петрушкою, журавлиною, кумкватами. Перекладіть індичку на обробну дошку. Різьблення індички.
*Порада:
Переконайтеся, що індичка не готується самостійно і не підсилюється сольовим розчином. Якщо індичка посилена, не соліть, або м’ясо буде занадто солоним.
**Порада:
Якщо у вас немає духового термометра для м'яса, використовуйте термометр, який швидко читається, вставлений в центр внутрішнього м’яза стегна, щоб перевірити кінцеву температуру (крок 6).
Зв'язати Туреччину:
Використовуючи кухонну шнурочку або шпагат зі 100 відсотків бавовни, покладіть рядок під індичку груддю стороною догори. Наведіть два кінця над крилами; скручують і підводять кінці під барабани. Зав'язуємо кінчики кінців барабанних паличок.
Турецький і дикий рисовий плов:
Натріть подрібнену варену індичку в підготовлену довгу зернову і дикий рис разом з подрібненими яблуками і сушеними терпкими вишнями. Посипати нарізаною свіжою петрушкою.
Факти харчування
На порцію: 184 калорії, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 110 мг холестерину, 652 мг натрію, 1 г вуглеводів, 0 г клітковини, 1 г цукру, 30 г білка.Основний розсіл
Інгредієнти
Напрямки
-
У 10-кварцовому горщику з’єднайте гарячу воду, сіль, цукор, чебрець, лавровий лист і перець; перемішати, щоб з’єднати. Додайте лід; нехай стоїть, поки лід не розтане.
Кленовий розсіл:
Приготуйте базовий розсіл за вказівкою, за винятком замінника 1 склянки чистого кленового сиропу або сиропу з кленовим ароматом і 1/2 склянки упакованого коричневого цукру для гранульованого цукру в розсолі.
Розчин пива:
Приготуйте базовий розсіл за вказівками, за винятком використання лише льоду на 2 ч. Л. Та додайте три кришки 12-фунтового холодного пива з льодом; перемішати, щоб з’єднати.
Трави-часниковий розсіл:
Приготуйте базовий розсіл за вказівкою, крім додавання 4 зубчиків часнику, нарізаних шматочками і 4 гілочки свіжого розмарину. Після потріскування сухим натирайте індичку сумішшю 2 чайних ложок паприки; 2 чайні ложки чебрецю сушеного, подрібненого; 1/2 чайної ложки часникового порошку; і 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю.
