Ризотто з куркою та ярими горошками | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• ¼ склянка подрібненої цибулі
• 1 зубчик часнику, фарш
• ½ склянки сирого рису арборіо
• 2 ¼ склянки курячого або овочевого бульйону
• ½ склянки сипучого замороженого крихітного або звичайного розміру гороху
• 2 столові ложки крупно натертої моркви
• ⅔ чашка подрібненої вареної курки
• 1 склянка свіжого шпинату, подрібнений
• 2 столові ложки тертого сиру пармезан (1 унція)
• 1 чайна ложка нарізаного свіжого чебрецю

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додати цибулю і часник; варити, поки цибуля не стане м’якою. Додайте сирий рис. Готуйте і помішуйте близько 5 хвилин або поки рис не стане золотисто-коричневим.

• Крок 2

  Тим часом у середній каструлі доведіть бульйон до кипіння; зменшити нагрівання, щоб бульйон не закипав. У рисову суміш обережно додайте 1/2 склянки бульйону, постійно помішуючи. Продовжуйте готувати і перемішуйте на середньому вогні, поки рідина не вбереться. Додайте ще 1/2 склянки бульйону в рисову суміш, постійно помішуючи. Продовжуйте готувати і перемішуйте, поки рідина не вбереться. Додайте ще 1/2 склянки бульйону, 1/4 склянки за один раз, постійно помішуючи, поки бульйон не вбереться. (Загалом це має зайняти від 18 до 20 хвилин.)

• Крок 3

  Перемішати залишився бульйон, горох і моркву. Варіть і перемішуйте, поки рис трохи не стане твердим (al dente) і вершковим.

• Крок 4

  Натріть курку, шпинат, сир пармезан і чебрець; тепло через. Подавайте негайно.

Ризотто ярлика:

У середній каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додати цибулю і часник; варити, поки цибуля не стане м’якою. Додати сирий рис. Варіть і помішуйте 2 хвилини. Ретельно розмішайте в бульйоні. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин (не піднімайте кришку). Знімайте з вогню. Перемішати горох і моркву. Накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин. Рис повинен бути просто ніжним, а суміш повинна бути злегка кремовою. (При необхідності розмішайте в невеликій кількості води до досягнення бажаної консистенції.) Натріть курку, шпинат, сир пармезан і чебрець; тепло через. Подавайте негайно.

Факти харчування

На порцію: 351 калорій, (2 г насичених жирів, 0, 9 г поліненасичених жирів, 5, 3 г мононенасичених жирів), 37 мг холестерину, 1208 мг натрію, 48 г вуглеводів, 3, 4 г клітковини, 6 г цукру, 18 г білка.