Гарбузово-праліновий чізкейк | кращі будинки та сади

Інгредієнти

⅓ склянка вершкового масла
¼ упакований коричневий цукор
1 склянка борошна універсального призначення
3 8 унцій пакетики вершкового сиру, розм’якшеного
¾ чашки коричневого цукру
2 столові ложки борошна універсального призначення
1 15 унцій можна гарбуза
1 чайна ложка ванілі
½ чайної ложки меленої кориці
½ чайної ложки меленого імбиру
½ чайної ложки меленого мускатного горіха
3 яйця
1 унція картонна молочна сметана
1 столова ложка гранульованого цукру
Половинки пекана (необов’язково)
½ склянки гранульованого цукру
½ склянки подрібнених пеканів

Напрямки

Крок 1
Для пекарсько-пралінових шматочків і порошку * вистеліть великий лист для випічки фольгою; переносити, відкладати. У важку сковороду покладіть 1/2 склянки гранульованого цукру. Готуйте на середньому сильному вогні, періодично струшуючи сковороду, поки цукор не почне плавитися. Не розмішуйте. Зменшіть тепло до низького. Перемішати нарізаний пекан; готуйте приблизно 3 хвилини більше або поки цукор не стане золотисто-коричневим і пекани підсмажуються, періодично помішуючи. Вилийте суміш на підготовлений лист для випічки, розклавши дерев’яною ложкою якомога тонше. Класно. Розбийте або подрібніть охолоджений пралін на 1/4-дюймові шматки. Половину відкладіть. Для порошку Пекан-Праліне помістіть залишилися зламані шматочки в ємність для блендера або кухонний комбайн. Накрийте і змішайте або обробіть до стану ґрунту. Зберігати в окремій тарі в холодильнику або морозильній камері до 1 тижня.
Крок 2
Для скоринки в миску для середнього змішування збиваємо масло електричним міксером на середній до високої швидкості приблизно 30 секунд або до пом'якшення. Додайте 1/4 склянки коричневого цукру і збийте до отримання пухнастості. Додати 1 склянку борошна. Бийте на низькій та середній швидкості лише до поєднання.

Крок 3
Помістіть тісто на дно і на 1-1 / 2 дюйма вгору на сторону 9-дюймової каструлі з весняною формою. Випікайте в духовці при 375 градусах F приблизно 10 хвилин або поки злегка не підрум’яниться. Остудіть скоринку на дротяній стійці, готуючи начинку.
Крок 4
Для начинки у великій мисці для змішування збити вершковий сир, 3/4 склянки коричневого цукру та 2 столові ложки борошна електричним міксером на середній та високій швидкості до з’єднання. Додайте гарбуз, ваніль, корицю, імбир та мускатний горіх. Збийте до з’єднання. Додайте яйця все відразу. Бийте на низькій швидкості лише до комбінації. Перемішайте грубо розбиті шматки пекан-праліну, залишаючи порошок для заливки.
Крок 5
Насипте начинку в сковороду з формою скоринки. Поставте сковороду з пружинною формою в неглибоку форму для запікання на духовку. Випікайте в духовці при 375 градусах Ф. протягом 45 - 55 хвилин або поки центр не стане майже встановленим при струшуванні.
Крок 6
У невеликій мисці з’єднайте сметану і гранульований цукор. Розкладіть поверх чізкейку.
Крок 7
Вийміть сковороду з форми для запікання. Остудіть чізкейк у сковороді з весняною формою на дротяній стійці протягом 15 хвилин. Використовуйте невеликий металевий шпатель, щоб послабити скоринку з боків каструлі. Охолоджуємо ще 30 хвилин. Зніміть сторону сковороди пружинної форми. Остудіть протягом 1 години. Накрийте кришкою і охолодіть в холодильнику не менше 4 годин.
Крок 8
Безпосередньо перед подачею посипте порошок пекан-праліне поверх сметани, заливши в центрі чізкейк, і при бажанні прикрасьте половинками пекану. Робить 12-16 порцій.

*

Будьте надзвичайно обережні, працюючи з гарячою цукровою сумішшю для пекано-пралінових шматочків і порошку. Потрібно приділяти повну увагу, коли речі швидко рухаються, коли цукор досягає належної температури для карамелізації. Зберігайте праліновий порошок у герметичній ємності до моменту подачі. При бажанні порошок праліну також можна використовувати в якості начинки для морозива.