Гарбузове сирне рагу | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 столові ложки борошна універсального призначення
• 2 чайні ложки насіння фенхеля, подрібнені
• 2 чайні ложки кошерної солі або 1-1 / 2 ч. Л. сіль
• ½ чайної ложки крупно меленого чорного перцю
• 2 фунта яловичого патронника, нарізаного кубиками на 1 дюйм
• 2 середніх цибулі, навпіл, нарізані шматочками і нарізані тонкими шматочками
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 14 унції можна яловичого бульйону
• 1 ½ склянки сидру
• ¼ склянку оцту
• 6 - 7 мініатюрних білих та / або помаранчевих гарбузів, або половина 5 фунтів. гарбузовий пиріг або картопля на 2 фунти
• 2 середніх пастернаку або моркви, очищених від шкірки і порізаних на 1 дюймові шматочки, або 8 унцій. дитяча морква з верхівками, очищена і обрізана
• 2 яблука Джонатана або Гала, нарізані сердечками і нарізані клинами
• Насіння фенхеля (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У самозапечатуваному поліетиленовому пакеті з’єднайте борошно, 2 чайні ложки подрібненого насіння фенхелю, сіль та перець. Додайте шматочки яловичини. Закрити сумку; струшувати до пальто. У голландській духовці коричневу половину яловичини і половину цибулі за один раз в 1 столовій ложці гарячого масла. Поверніть все м’ясо і цибулю в голландську духовку. Додайте відвар, сидр і оцет. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 1-1 / 4 годин.

• Крок 2

  Тим часом, якщо використовуєте мініатюрні гарбузи, виріжте 1/2-дюймовий шматочок з нижньої частини кожного; відкиньте шматочок. Вичісуйте насіння і волокнисті струни. Якщо ви використовуєте пиріг з гарбуза, очистіть від шкірки, насіння, видаліть струни і наріжте великими шматочками. Якщо використовуєте картоплю, очистіть від шкірки і наріжте брусочками.

• Крок 3

  Додайте шматочки гарбуза або картоплю, а також пастернак або моркву в яловичу суміш. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, ще на 25 хвилин. Додати яблука; накрийте кришкою і тушкуйте 5–10 хвилин більше, поки овочі та фрукти не стануть м’якими. Поласувати в миски або гарбузові миски * для подачі. Посипати додатковими насінням фенхелю. Робить 8 порцій.

Поради

Мініатюрні гарбузи можуть бути жорсткими, а шкіра - міцною. Щоб їх було легше їсти, вийміть стебло і обережно очистіть кожну гарбуз. Можна вирізати великі мініатюри на клини.

Щоб зробити гарбузову миску:

На кожну миску гарбуза виріжте 1-дюймовий шматочок від кінця стебла 1-1 / 2 до 2 фунтів. гарбуз; відкласти стебло. Вичісуйте насіння і волокнисті струни. Суп з ковша в мисці; замінити стебло. Або, за бажанням, помістити порожню гарбуз зверху в неглибоку форму для запікання. Випікайте в духовці при 350 градусах F. протягом 1-1-1 / 4 години або до готовності. Приправити всередину гарбуза сіллю. Подавайте як вище.

Факти харчування

На порцію: 283 калорії, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 68 мг холестерину, 749 мг натрію, 27 г вуглеводів, 4 г клітковини, 12 г цукру, 27 г білка.