Портубелло та шпинат-бранч-тарт | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ps склянки борошна універсального призначення
1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю або 1 чайна ложка чебрецю сухого, подрібненого
½ чайної ложки солі
⅔ склянка вершкового масла
4 - 5 столових ложок холодної води
3 склянки дитячих грибів портобелло, розрізані на чверть
2 зубчики часнику, фарш
5 склянок рваного свіжого шпинату
½ склянки нарізаної зеленої цибулі
5 яєць
¼ склянка з половиною, легкий крем або молоко
¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
⅛ чайна ложка меленого чорного перцю
4 унції сиру Gruyere, нарізаного невеликими кубиками (1 склянка)
¼ склянка дрібно натертого сиру пармезан або Азіаго

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 450 градусів F. Для випічки в середній мисці розмішайте разом борошно, 2 чайні ложки свіжого чебрецю або 3/4 чайної ложки сушеного чебрецю і 1/4 чайної ложки солі; нарізати 1/2 склянки вершкового масла, поки шматочки не стануть розміром з горошину. Додайте холодну воду, по 1 столовій ложці одночасно, поки тісто не утвориться, кидаючи виделкою, щоб рівномірно змочити. Сформуйте тісто в кулю. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до кола діаметром близько 12 дюймів. Обережно перенесіть на 9-дюймову тарілку для пирога; легкість в тарілку. Обріжте тісто на 1/2 дюйма за край пирожної тарілки. Складайте під додаткове тісто і флейту за бажанням. Дно і боки уколовте виделкою. Лінійне тісто з подвійною товщиною фольги. Випікайте 8 хвилин. Зняти фольгу. Випікайте ще 5-6 хвилин більше або до золотистого кольору. Охолоджуємо на дротяній стійці. Знизити температуру духовки до 325 градусів.
Крок 2
Тим часом у великій сковороді на середньому вогні нагріваємо 1 столову ложку вершкового масла. Додати гриби та часник. Готуйте, часто помішуючи, поки гриби не стануть м’якими, близько 4 хвилин. Додати шпинат і зелену цибулю; накрити кришкою і варити, поки шпинат не в’яне, приблизно 2 хвилини. Перекладіть суміш на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Крок 3
У великій мисці з’єднайте яйця, половину і половину, залишившись по 1 чайній ложці свіжого чебрецю або 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю, решту 1/4 чайної ложки солі, мускатного горіха і перцю. Розтопіть масло, що залишилося на середньому вогні в тій же сковороді. Додайте в сковороду яєчну суміш. Готуйте, не помішуючи, поки суміш не почне укладатися на дні і по краях. Шпателем або великою ложкою підніміть і складіть частково приготовлену яєчну суміш, щоб сирова частина потекла внизу. Продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 2 - 3 хвилин або до тих пір, поки яєчна суміш не буде готуватися, але все ще глянсова і волога. Зняти з тепла; складіть в грибну суміш і сир Грюєр. Ложку в шкаралупу запеченого тіста.
Крок 4
Посипте зверху яєчною сумішшю сир пармезан. Випікайте в незакритому вигляді протягом 12 - 15 хвилин або до нагрівання наповнення і розплавлення сиру. Робить 6 порцій.