Енхілада зі свинини та кабачків | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 - 2 столові ложки оливкової олії
• 1 фунт свинячої вирізки, нарізаний невеликими шматочками
• 1 маленька цибулина, навпіл навпіл і тонко нарізана шматочками
• 1 10 унцій можна порізати кубиками помідори та зелений чилі, процідити
• 1 чайна ложка порошку чилі
• 1 унція може бути м'яким соусом енчілада (приблизно 1 2/3 склянки)
• 12 6-дюймових кукурудзяних коржів
• 1 унційний пакет заморожених варених зимових кабачків, розморожених
• 1-унційний пакет подрібненої мексиканської суміші з чотирма сирами (2 склянки)
• Легка сметана та / або листя кінзи (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 ° F. У великій сковороді з антипригарною паличкою нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додати свинину; варити і розмішувати. Додайте шматочки цибулі та додаткове масло, якщо потрібно. Додати злиті помідори і порошок чилі; варити і перемішувати протягом 2 хвилин для нагрівання та змішування ароматів.

• Крок 2

  Налийте 1/3 склянки соусу енчілада в 3-х кварцовий прямокутний форму для випічки; нахилити блюдо на дно покрити соусом. Складіть коржі і загорніть у вологі паперові рушники. Мікрохвильова піч на 100% потужності (висока) близько 40 секунд або поки не нагріється і не розм’якне. Зверху викладіть коржі з трохи закругленою столовою ложкою кабачків, приблизно 1/4 склянки свинячої суміші і посипте 1 столовою ложкою сиру. Згорнути; покладіть стороною шва вниз у підготовлену форму для випічки. Повторіть з залишилися коржиками.

• Крок 3

  Залийте соус, що залишився, енхіладасом і посипте сиром, що залишився. Накрийте кришкою і випікайте близько 25 хвилин або до нагрівання, і сир не розтане. За бажанням подавайте зі сметаною і кінзою.

Поради

За бажанням перед подачею начиніть сальсу.

Факти харчування

На порцію: 397 калорій, (8 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 85 мг холестерину, 893 мг натрію, 31 г вуглеводів, 5 г клітковини, 7 г цукру, 29 г білка.