Свинячі фрикадельки та соус з інжиру | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 ½ склянки порт
8 сушених інжиру місіона, зтертих і подрібнених
2 гілочки свіжого розмарину
2 3-дюймові палички кориці
1 столова ложка меду
2 столові ложки вершкового масла
Сіль і чорний перець
4 унції тонко нарізаної панчетти (приблизно 12 скибочок)
1 яйце, злегка збите
2 склянки крихти сухарів
⅓ склянка маслом
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка нарізаного свіжого розмарину
1 зубчик часнику, фарш
⅛ чайна ложка чорного перцю
1 фунт меленої свинини

Напрямки

Крок 1
Для фігового соусу в середній каструлі з’єднайте перші п’ять інгредієнтів (через мед). Доведіть до кипіння, помішуючи до розчинення меду. Зменшіть нагрівання і прокип'ятіть, обережно, непокрито, приблизно 30 хвилин або поки не зменшиться до 1 1/4 склянки. Відмовтеся від гілочок розмарину і кориці. Злегка остудіть соус. Перекладіть в блендер або кухонний комбайн. Накрийте і змішайте або обробіть до однорідності. Повернутися в каструлю; додати вершкове масло і нагріти наскрізь. Приправити за смаком сіллю і перцем.
Крок 2
Тим часом у надзвичайно великій сковороді варять пансету на середньому вогні до хрусткого стану; стікайте на паперові рушники, зберігаючи крапельниці в сковороді. Кришимо панцету і відкладаємо.
Крок 2
У великій мисці з’єднайте яйце, сухарі, закваску, масло, оливкову олію, нарізаний розмарин, часник і 1/8 чайної ложки перцю. Додайте свинину і панцету і добре перемішайте.
Крок 2
Сформуйте свинячу суміш на 40 фрикадельок. Нагрійте панцитну крапельницю в сковороді на середньому вогні. Готуйте фрикадельки, половину за часом, в гарячих крапель 10 хвилин або до готовності (160 ° F), * рівномірно перетворюючись у коричневий колір. Подавайте фрикадельки з соусом з інжиру.

* Підказка для тестової кухні:

Внутрішній колір фрикадельки не є надійним показником готовості. Приготована до 160 ° F свиняча фрикаделька безпечна, незалежно від кольору. Щоб виміряти готовність фрикадельки, вставте термометр, який швидко читається, в центр фрикадельки.