Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 325 ° F. Промити індичку шиї та порожнини тіла; обсушити паперовими рушниками. За бажанням посипте порожнину тіла сіллю і перцем. За бажанням ложкою набийте вільно в порожнину шиї та тіла. Шкірка індички на шиї на задній частині індички.
-
Закрутіть кінці барабанних паличок під смужку шкіри через хвіст або в дріт або нейлоновий затискач для ніг. Якщо немає шкіри або затискача, прив’яжіть барабанні палички до хвоста чистою кухонною струною на 100 відсотків бавовни. Закрутіть кінчики крила під спину індички.
-
Покладіть індичку, грудьми стороною догори, на стійку в неглибокій сковороді. Кисть з маслом; посипати сіллю і перцем. За бажанням вставте термометр для м'яса, захищений від духовки, в центр внутрішнього м’яза стегна. Термометр не повинен торкатися кісток. Індичку вільно накрити фольгою.
-
Смажена індичка протягом 2-1 / 4 годин. Зняти фольгу; вирізати смужку шкіри або кухонну струну між барабанними паличками, щоб стегна готувалися рівномірно. Продовжуйте обсмажування ще 30 - 45 хвилин (якщо індичка фарширована), або поки термометр м'яса не зареєструє 180 ° F, а центр начинки (якщо використовується) становить 165 ° F. (Соки повинні працювати прозорими, а барабанні палички повинні легко переміщатися в гніздах.)
-
Вийміть індичку з духовки. Вільно накрийте фольгою; перед різьбленням залиште стояти 15-20 хвилин. Перекладіть індичку на обробну дошку. Різьблення індички. Подавайте з турецьким пан Граві.
Гремолата Туреччина з апельсиновою глазур'ю:
Для гремолата в невеликій мисці з’єднайте 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки, 1 столову ложку фаршеного часнику, 1 чайну ложку дрібно натертої шкірки лимона, 1 чайну ложку рослинної олії і кожен шматочок солі та меленого чорного перцю. Підготуйте індичку відповідно до того, як помістити її в сковороду для смаження та зупинити перед тим, як змастити шкіру маслом. Починаючи з хвостового кінця індички, розпушіть шкіру на обох грудях, засунувши пальці під шкіру, обережно, щоб не зірвати її. Просуньте руку якомога далі до іншого кінця індички, відокремивши шкіру від м’яса. Втирайте гремолату під шкіру і над усією грудьми. Змастити всю індичку олією; посипати сіллю і перцем. Смажте за вказівкою. Тим часом у невеликій мисці з’єднайте 3 столові ложки концентрату апельсинового соку, 2 столові ложки меду, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла і 2 чайні ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки. Тушкована індичка кілька разів за останні 15 хвилин смаження сумішшю концентрату апельсинового соку.
Смажена турецька смажена трава:
Для трав’янистого масла в невеликій мисці з’єднайте 1/2 склянки розм’якшеного масла; 3 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю, базиліка, орегано та / або цибулі; і 2 зубчики часнику, фарш. Приготуйте індичку за вказівками, аж до поміщення її в сковороду для смаження та зупинки перед тим, як змастити шкіру олією. Починаючи з хвостового кінця індички, розпушіть шкіру на обох грудях, засунувши пальці під шкіру, обережно, щоб не зірвати її. Просуньте руку якомога далі до іншого кінця індички, відокремивши шкіру від м’яса. Втирайте приблизно дві третини трав'янисто-масляної приправи під шкіру над грудьми. Натирайте залишилася трав'яно-масляну суміш по всій індичці. За бажанням посипте сіллю і перцем. Смажте за вказівкою.
