Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Обріжте зайвий жир від качки (не знімайте шкіру); оцінка шкіри. Помістіть качку в самозапечатуваний пластиковий пакет, встановлений в миску. Для маринаду з’єднайте цедру апельсина, апельсиновий сік, 1/2 склянки вина, 4 столові ложки меду і 3 столові ложки імбиру. Перелити качку в мішок; пломба. Холодильник 4 - 24 години; час від часу повертайте мішок.
-
Видаліть качку з маринаду; перекласти маринад (приблизно 1-3 / 4 склянки) у велику каструлю. Додайте вино, що залишилося. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варіть обережно, не відкриваючи, 20-25 хвилин або поки не зменшиться до 1-1 / 4 склянки (уважно стежте, як суміш може пінитися).
-
Розігрійте духовку до 425 градусів F. В 12-дюймовій сковороді нагрівайте масло на середньому високому вогні; додати качку. Готуйте близько 10 хвилин або до рум’яності, один раз перевернувши (стежте за розбризкуванням). Перекладіть качку, шкірою вгору, на випічку 13x9x2 дюймів. Обсмажуйте протягом 15 хвилин або до того моменту, коли термометр, який читається миттєво, зареєструє 170 градусів F, нещільно накривши фольгою, якщо качка почне бризкати.
-
Тим часом для глазурі додайте меду, що залишився, імбир, бульйон та соєвий соус до зменшеного маринаду. Повернутися до кипіння; кип’ятять обережно, без покриття, близько 15 хвилин або поки не зменшиться до 2/3 склянки; часто помішуйте. Приправити за смаком. Наріжте качині грудки і покладіть на рис; ложка глазуру над качкою. Робить 6 порцій.
*
Якщо ви не можете знайти грудки качки на своєму місцевому ринку, перейдіть в Інтернет за адресою www.duckling.org.
Факти харчування
На порцію: 469 калорій, (4 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 154 мг холестерину, 402 мг натрію, 46 г вуглеводів, 1 г клітковини, 22 г цукру, 31 г білка.
