Помаранчево-вишневі скрутки | кращі будинки та сади

Інгредієнти

4 - 4, 5 склянки борошна універсального призначення
2 пакети активних сухих дріжджів
½ склянки молока
⅓ склянку цукру
⅓ склянки вершкового масла або маргарину
½ чайної ложки солі
2 яйця
1 столова ложка дрібно нарізаної шкірки апельсина (відкладіть)
½ склянки апельсинового соку
¾ склянки сушеної тертої червоної вишні або брусниці, подрібненої
⅔ склянку цукру
¼ склянка вершкового масла або маргарину, розм’якшене
1 столова ложка борошна загального призначення
1 ½ склянки просіяного цукрової пудри
1 чайна ложка дрібно подрібненої шкірки апельсина
2 - 3 столові ложки апельсинового соку

Напрямки

Крок 1
З’єднайте 2 склянки борошна і дріжджів у великій мисці для перемішування; переносити, відкладати.
Крок 2
Нагрійте і розмішайте молоко, 1/3 склянки цукру, 1/3 склянки вершкового масла або маргарину і сіль в середній каструлі до теплого (120 градусів F до 130 градусів F), а масло або маргарин майже не розтане. Додати в борошняну суміш. Додати яйця і 1/2 склянки апельсинового соку. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, вискоблюючи сторони чаші. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. Дерев’яною ложкою розмішайте сушену вишню або журавлину і стільки, скільки можна залишилося борошна.
Крок 3
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть тісто в злегка змащену миску, один раз перевернувши, щоб змастити всю поверхню. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці близько 1 години до подвоєння.
Крок 4
Збийте тісто вниз; виверніть на злегка мучену поверхню. Розділіть тісто навпіл. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин. Якщо випікаєте негайно, змастіть двома листками для випічки фольгу; переносити, відкладати.
Крок 5
Для начинки з’єднайте 2/3 склянки цукру, 1/4 склянки масла або маргарину, 1 столову ложку борошна і 1 чайну ложку апельсинової цедри. Кожну половину тіста розкачайте в прямокутник 14х10 дюймів. Розкладіть начинку по довжині над половиною кожного прямокутника. Складіть тісто навпіл уздовж, накривши начинкою. Розріжте кожен прямокутник на чотирнадцять смуг шириною 1 дюйм. Тримаючи смужку з обох кінців, обережно скручуйте один кінець в одну сторону, а другий кінець у зворотному напрямку. Повторіть з іншими смужками.
Крок 6
Покладіть смужки на підготовлений лист для випічки, притискаючи кінці вниз. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці близько 30 хвилин, поки майже не подвоїться. Випікайте в духовці 375 градусів F протягом 15-18 хвилин або поки злегка не підрум’яниться.
Крок 7
Вийміть скрутки з листів для випічки і покладіть на дротяну стійку.
Крок 8
Змішайте разом просіяний цукрову пудру, 1 чайну ложку апельсинової цедри і достатню кількість апельсинового соку (2 - 3 столові ложки), щоб глазур легко просочилася. Дрімати над булочками. Робить 28.

Порада наперед:

Крок 1
Незакриті скрутки накрийте промасленим вощеним папером, потім пластиковою обгорткою; озноб протягом 2 - 24 годин. Розкрийте скрутки і дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Розбийте будь-які поверхневі бульбашки змащеною дерев’яною зубочисткою. Підготуйте форму для випічки та запікайте, як вказано вище.
Крок 2
Або помістіть запечені та охолоджені нерозморожені закрутки в ємність для заморозки або мішок і заморожуйте до 1 місяця. Щоб розігріти, покладіть скрутки на два аркуші випічки. Випікайте в духовці 350 градусів F близько 10 хвилин або до нагрівання. Помаранчевий апельсиновий глазур.