Оливкова курка | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

2 ½ - 3 фунта м'ясних курячих шматка (грудки, стегна та барабанні палички)
1 середня цибуля, дрібно нарізана
1 столова ложка оливкової або кулінарної олії
1 маленька морква, дрібно нарізана
2 - 3 столові ложки подрібненої італійської або кучерявої листкової петрушки
2 зубчики часнику, фарш
1 чайна ложка шавлії сушеної, подрібнена
¼ чайна ложка перцю
½ склянки курячого бульйону
½ склянки сухого білого вина
2 столові ложки томатної пасти
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 столова ложка холодної води
⅓ склянка нарізаних безшовних стиглих оливок або італійських чорних оливок в розсолі
⅓ чашка нарізаних без косточок зелених оливок

Напрямки

Крок 1
Шкірка курки. У великій сковороді варити курку на гарячому маслі на середньому вогні протягом 10 - 15 хвилин або поки курка не підрум’яниться, перетворившись у коричневий колір рівномірно. Вийміть курку; переносити, відкладати.
Крок 2
Додати в сковороду цибулю, моркву, петрушку, часник, шавлію, перець; готуйте 4 - 5 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Перемішати курячий бульйон, вино і томатну пасту. Поверніть курку на сковороду. Ложка соусу над куркою. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Розкрити; готуйте ще 5-10 хвилин більше або до тих пір, поки курка не стане ніжною і не стане рожевою. Вийміть курку зі сковороди; тримати теплим.
Крок 3
Для соусу знежиріть жир із суміші на сковороді. У невеликій мисці перемішайте кукурудзяний крохмаль і воду; додати до сковороди. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки. Натріть нарізані скибочками оливки; варити і перемішувати ще 2 хвилини. Подавати, ложкою соусу над куркою. Робить 6 порцій.