Тушкована яловичина старого часу | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• Тушковане м'ясо яловичини на півтори кілограми, нарізане кубиками 1 дюйма
• 2 столові ложки олії
• 4 склянки води
• 1 велика цибуля, нарізаний шматочками
• 2 зубчики часнику, фарш
• 2 столові ложки Вустерширського соусу
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 чайна ложка цукру
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки паприки
• ¼ чайна ложка перцю
• 1 лавровий лист
• ⅛ чайна ложка меленого перцю
• 6 середніх моркви, нарізані на 3/4-дюймові шматочки
• 1 кілограм дрібної білої цибулі, очищеної від шкірки і навпіл
• 4 середніх картоплини, нарізані шматочками 1 дюйма
• ½ склянки холодної води
• ¼ склянка борошна універсального призначення
• Нарізана свіжа петрушка (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі варіть все м'ясо відразу в гарячій олії на середньо сильному вогні 15-20 хвилин або до рум’яного кольору, періодично помішуючи. Злийте зайвий жир. Додайте 4 склянки води, нарізану цибулю, часник, соус Вустершир, лимонний сік, цукор, сіль, паприку, перець, лавровий лист і пряний перець. Довести просто до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, протягом 2 годин, періодично помішуючи.

• Крок 2

  Натріть моркву, навпіл цибулю і картоплю. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, приблизно на 30 хвилин або поки м’ясо і овочі не стануть м'якими. Відмовтеся від лаврового листа.

• Крок 3

  У гвинтову банку збийте разом 1/2 1/2 склянки холодної води та борошна до з’єднання. Перемішати тушковано. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки; готуйте ще 1 хвилину. Приправити тушонку за смаком сіллю і перцем. Кожну порцію посипте нарізаною петрушкою, якщо бажаєте. Робить 6 порцій.

Факти харчування

На порцію: 389 калорій, (4 г насичених жирів, 82 мг холестерину, 338 мг натрію, 37 г вуглеводів, 5 г клітковини, 31 г білка.