Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Обріжте жир від ребер. Помістіть реберця в неглибоку сковороду (м'ясо наріжте шматочками, якщо потрібно, якщо потрібно). У середній мисці з’єднайте оцет, цибулю, коричневий цукор, перець серрано, сіль, подрібнений червоний перець і чорний перець. Залиште 1/2 склянки оцтової суміші для миття соусу. Залийте соусом залишки над ребрами. Поверніть ребра до пальто. Покладіть в каструлю ребра, м’ясисті сторони вниз; накрити фольгою.
-
Запікайте реберця в духовці 350 градусів F протягом 2 - 2-1 / 2 годин або до тих пір, поки не стане ніжно, перевертаючи ребра один раз після 1-1 / 2 години випічки. Вийміть з духовки. Відкиньте рідину в каструлю. Потріть ребра сухими паперовими рушниками.
-
Принаймні за 1 годину до обсмажування намочіть деревну стружку у достатній кількості води, щоб вона покрилася. Злийте деревну стружку.
-
Посипте деревну стружку над середніми вугіллями на решітці з деревним вугіллям. Покладіть ребра на решітку гриля безпосередньо над вугіллям. Гриль, накритий кришкою, від 10 до 15 хвилин або до того моменту, поки ребра не підрум'яняться, один раз перевернувшись та почистивши частину зарезервованої оцтової суміші. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього. Додайте деревну стружку відповідно до інструкцій виробника. Покладіть ребра на стійку для гриля. Гриль, як зазначено вище.) Перед подачею начистіть ребра залишком оцтової суміші.
-
За бажанням подавайте з цуценятами Carolina Hush. Робить 4 порції.
Поради
Оскільки гострий перець чилі, наприклад, серранос, містить летючі олії, які можуть спалити шкіру та очі, уникайте прямого контакту з чилі, наскільки це можливо. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються чилі перців, добре вимийте руки з милом.
Факти харчування
На порцію: 863 калорії, (25 г насичених жирів, 6 г поліненасичених жирів, 30 г мононенасичених жирів), 228 мг холестерину, 1383 мг натрію, 12 г вуглеводів, 1 г клітковини, 8 г цукру, 46 г білка.Щенята Кароліни Хуш
Інгредієнти
Напрямки
-
У середній мисці розмішайте разом кукурудзяну муку, борошно, цукор, розпушувач, сіль та харчову соду. Зробіть лунку в центрі борошняної суміші; переносити, відкладати.
-
В іншій мисці з’єднайте яйце, пахта, цибулю і гострий перець. Додайте яєчну суміш відразу до борошняної суміші. Перемішуйте лише до зволоження (тісто повинно бути грудочковим).
-
Залийте тісто столовими ложками в глибоку гарячу олію (375 градусів F). Смажити, 5 або 6 за один раз, близько 3 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, один раз перевернувши. Злийте на паперові рушники. Зберігайте тепло в духовці 300 градусів F, готуючи цуценят, що залишилися. Подавати теплим. Робить від 14 до 18 тихих цуценят.
-
Факти харчування на одного цупкого цуценя: 105 кал., 5 г жиру (1 г насиченого жиру), 15 мг хол., 141 мг натрію, 14 г вуглеводів, 1 г харчових волокон, 2 г білка.
