Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
У великій мисці для змішування з’єднайте 2 склянки борошна загального призначення та дріжджів; переносити, відкладати. У середній каструлі з’єднайте молоко, 3/4 склянки води, тріснуту пшеницю, кукурудзяну муку, коричневий цукор, олію та сіль. Нагрійте і перемішайте на середньо-низькому вогні лише до теплої температури (від 120 ° F до 130 ° F). Додайте в борошняну суміш молочну суміш. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, вискоблюючи сторону миски. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте цільнозернову борошно, 1/2 склянки прокашеного вівса і стільки, скільки зможете залишитися борошна для цілісного призначення.
-
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість муки, що залишилася, щоб зробити тісто з помірно жорстким, майже гладким та еластичним (від 6 до 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть у злегка змащену миску, один раз перевернувши, щоб змастити поверхню тіста. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (близько 1 години).
-
Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Розділіть навпіл. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом злегка змастіть дві каструлі з батоном 8х4х2 дюйми.
-
Сформуйте кожне тісто наполовину в батон, погладжуючи або закочуючи. Помістіть формовані половинки тіста в підготовлені каструлі. Обкладинка; нехай піднімається в теплому місці до майже подвійного розміру (приблизно 30 хвилин).
-
Розігрійте духовку до 375 ° F. Почистіть верхівку батона водою; посипати руленим вівсом. Випікайте від 30 до 35 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане порожнім при легкому постукуванні. (Якщо потрібно, останні 10 хвилин випічки вільно накрийте фольгою, щоб запобігти пересипці.) Негайно вийміть хліб з каструль. Охолоджуємо на дротяних стелажах. Подавати протягом 2 днів або заморозити для більш тривалого зберігання.
Хліб із змішаного зерна:
Готуйте так, як було зазначено вище, крім додавання 1/4 склянки ядер соняшнику, 1/4 склянки просо або кунжутного насіння і 2 столові ложки макового насіння з прокаленим вівсом. Шматочок шматочка: 177 кал., 4 г жиру (1 г насиченого жиру), 0 г транс-жиру, 1 мг хол., 203 мг натрію, 31 г вуглецю, 3 г клітковини, 5 г прод. Щоденні значення: 1% віт. A, 4% кальцію, 10% залізаЗміни: 2 крохмалю, 0, 5 жиру
Факти харчування
На порцію: 157 калорій, (0 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 1 мг холестерину, 203 мг натрію, 29 г вуглеводів, 3 г клітковини, 3 г цукру, 5 г білка.
