При бажанні зніміть шкіру з птиці. Промити цілих птахів; погладити. Для мангала з деревним вугіллям розташуйте вугілля середнього розжарення навколо сковороди. Тест на середній вогонь над сковородою. Помістіть необроблену домашню птицю, грудьми стороною догори, стійку для грилю над каструлею для крапель. Накрийте кришкою і гриль на час, вказаний нижче, або до досягнення належної температури, і м'ясо більше не стане рожевим, додаючи більше вугілля для підтримки тепла, якщо це необхідно. (Для газового гриля попередньо розігрійте гриль. Зменшіть нагрівання до середнього. Налаштуйте для непрямого приготування їжі. Гриль, як зазначено вище.) Для великих скорочень птиці та цілих птахів пропонуємо помістити птицю на стійку в сковороду для обсмажування та опустити краплину.
Перевірте готовність за допомогою термометра для м'яса (використовуйте термометр для миттєвого зчитування для тестування менших порцій). Для цілих птахів вставте термометр у центр внутрішнього м’яза стегна, не торкаючись кісток. Термометр повинен зареєструвати 180 градусів F, за винятком грудного м'яса, коли термометр повинен зареєструвати 170 градусів F. Домашня птиця повинна бути ніжною і більше не рожевою. (Птахи відрізняються за розміром і формою. Використовуйте ці часи як загальні орієнтири.)
Тип Птаха Температура смаження на грилі Орієнтовний непрямий час гриля Дозрілість Курка курка, ціла від 2-1 / 2 до 3 кілограмів Середня від 1 до 1-1 / 4 години 180 градусів F Курка, ціла 3-1 / 2 до 4 фунтів Середня 1- 1/4 до 1-3 / 4 години 180 градусів F Курка, ціла 4-1 / 2 до 5 фунтів Середня 1-3 / 4 до 2 годин 180 градусів F Куряча грудка половина, шкірка та кістка 4 - 5 унцій Середня 15 до 18 хвилин 170 градусів F Курка, фритюрниця-бройлер, половина 1-1 / 2 до 1-3 / 4 фунтів Середня 1 до 1-1 / 4 години 180 градусів F Курка, фритюрниця-бройлер, чверть від 12 до 14 унцій середній 50 до 60 хвилин 180 градусів F Куряче стегно, шкірка та кістка від 4 до 5 унцій Середній від 15 до 18 хвилин 180 градусів F М’ясні шматки курятини (половинки грудей, стегна та гомілки) 2-1 / 2 до 3 фунтів загалом Середній 50 - 60 хвилин 180 градусів F Гра Куряча гра-курка, ціла 1-1 / 4 до 1-1 / 2 фунта Середня 50 - 60 хвилин 180 градусів F Фазан, ціла 2 - 3 фунта Середня 1 - 1-1 / 2 години 180 градусів F Перепелиця, напівкості 3 - 4 унції Середній 15 - 20 миль нути 180 градусів F Скуб 12-16 унцій Середній 3/4 до 1 години 180 градусів F Туреччина Туреччина, цілих від 6 до 8 фунтів Середня 1-3 / 4 до 2-1 / 4 години 180 градусів F Туреччина, цілих 8-12 фунтів Середній 2-1 / 2 до 3-1 / 2 години 180 градусів F Туреччина, цілий 12-16 фунтів Середній 3 - 4 години 180 градусів F грудей Туреччина, половина 2 - 2-1 / 2 фунти Середній 1-1 / 4 до 2 години 170 градусів F Туреччина грудей, цілих від 4 до 6 фунтів Середня 1-3 / 4 до 2-1 / 4 години 170 градусів F грудна клітка, ціла від 6 до 8 фунтів Середня 2-1 / 2 до 3-1 / 2 години 170 градусів F Турецький стейк з грудної виразки 4 - 6 унцій Середній 3/4 до 1-1 / 4 години 170 градусів F Турецький барабанний 1/2 до 1 фунт Середній 25-30 хвилин 180 градусів F Турецький філе виїмки 8 до 10 унцій (3 / Товщиною від 4 до 1 дюймів) Середній від 25 до 30 хвилин 170 градусів F стегна індички від 1 до 1-1 / 2 фунта. Середній від 50 до 60 хвилин до 180 градусів F
