Як зробити гарбузовий пиріг з гарбуза справжнього кращі будинки та сади

Амелію Сіммонс, автору американської кулінарії, опублікованій у 1796 році, приписують рецепт гарбузового пудингу в корі, який став основою сьогоднішнього улюбленого гарбузового пирога. У той час як консервована гарбуз - найпростіший варіант приготування пирога, навчіться робити гарбузовий пиріг старомодним способом: зробивши гарбузовий пиріг з гарбуза.

Як вибрати пиріг з гарбуза

Для ліхтаря, який більший гарбуз, тим краще. Це не стосується гарбузових пирогів. Уникайте декоративних сортів і великих гарбузів, які розводяться за розміром і зовнішнім виглядом, а не за смаком. Замість цього вибирайте ті, що позначені як гарбузові пироги. Вони невеликі, щільні та насиченого забарвлення, у них солодке м'ясо, що має повний смак. Деякі сорти включають цукровий пиріг, дитячу паму, гарбуз із сир на Лонг-Айленді та пиріг з Нової Англії. Сезон гарбуза триває з вересня по листопад. Шукайте гарбузи, які не містять вад і важкі за своїми розмірами. Зберігайте їх у прохолодному місці до 1 місяця.

Гарбузова математика

2-1 / 2-фунтовий пиріг гарбуза = 1-3 / 4 склянки пюре (еквівалентно одній гарбузці 15-унцій)

3-1 / 2 фунт пирога гарбуза = 2-1 / 2 склянки пюре

Як приготувати гарбузове пюре При приготуванні гарбузового пирога з нуля, зверніться до гарбузового пюре, щоб використовувати його замість консервованої гарбуза. Щоб зробити пюре, спочатку наріжте гарбуз і запікайте його. Ось як:

1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. За допомогою міцного зубчастого ножа наріжте гарбуз на шматки 5х5 дюймів. Великою металевою ложкою видаліть насіння і струни. Відмовтеся від насіння або зарезервуйте їх, щоб зробити смажене гарбузове насіння.
2. Викладіть велику форму для запікання фольгою. Розкладіть гарбузові шматочки в один шар, шкірою вгору, на сковороді. Накрийте фольгою.
3. Запікайте гарбуз, накривши кришкою, протягом 1 години або поки м’якоть не стане ніжною, коли її проткнути виделкою. Дайте шматочкам охолонути до легкої обробки.

За допомогою металевої ложки відіжміть м’якоть гарбуза від шкірки. Помістіть м’якоть в блендер або кухонний комбайн. Накрийте і змішайте або обробіть до однорідності.

Порада: Гарбуз можна заздалегідь приготувати і протерти. Зберігайте його в критій ємності в холодильнику до 3 днів. Або помістіть пюре в морозильну камеру або морозильну сумку і заморожуйте до 6 місяців. Розморозити пюре в холодильнику.

Тісто для пирога з нуля

Більшість людей вважають петрушку найважчою частиною приготування пирога. Незважаючи на те, що потрібно трохи практики, ніжного, лусочного тіста досягти не складно. Дотримуйтесь цих покажчиків:

1. Дотримуючись рецепту випічки, використовуйте блендер для випічки, щоб нарізати жир (вкорочення, сало та / або масло) у борошняну суміш до тих пір, поки шматочки не стануть розміром з гороху. Це створює кишені жиру в тісті, які роблять його в’ялим.

Для зволоження борошна над частиною борошняної суміші посипте крижану воду по 1 столовій ложці. Обережно киньте виделкою і висуньте борошняну суміш на одну сторону миски. Повторіть, використовуючи достатньо води, щоб рівномірно змочити борошняну суміш.

Зберіть вологі борошняні суміші руками, щоб утворилася кулька, акуратно розминаючи, поки вона не зчепиться.

Борошно засипати поверхнею, щоб тісто не липло. Руками сплющуйте кондитерський кулю.

За допомогою борошняної качалки розкачайте тісто з тіста від центру до країв легкими, рівними штрихами, щоб утворилося 12-дюймове коло. Посипте поверхню додатково борошном, якщо потрібно.

Щоб перенести коло тіста, обгорніть його навколо качалки. Тримаючи качалку над тарілкою для пирога, розгорніть тісто, стежачи, щоб не розтягувати його, коли ви полегшите його в тарілку.

За допомогою кухонних ножиць обріжте зайве тісто на 1/2 дюйма за край пирожної тарілки. Складіть зайве тісто під таким чином, щоб тісто було рівно з обідком тарілки.

Порада: Якщо у вас тонка пляма, використовуйте деякі шматочки тіста, щоб наростити його так, щоб край був максимально рівним.

Дивіться рецепт кондитерських виробів з одноразовим пирогом

Як зробити спеціальні краї на плісе

Для розклеєного краю покладіть виделку або палець до внутрішнього краю тіста. За допомогою великого та вказівного пальців іншої руки стисніть тісто навколо вилки чи пальця. Продовжуйте по колу пирога.

Збийте разом начинку пирога

Тепер, коли у вас готове гарбузове пюре і пиріг з пирогом, начинка - це 5 хвилинна робота. У великій мисці з’єднайте гарбуз, цукор, спеції та сіль. Злегка збийте яйця віночком, і збийте їх в гарбузову суміш лише до тих пір, поки не з’єднаються. Тушкуємо молоко лише до тих пір, поки не з’єднаємося, і заливаємо начинку несмаженою крупою.

Порада: для м’якого пирога використовуйте мінімальну кількість спецій. Для більш інтенсивного аромату спецій, накопичуйте кількість спецій в начинці.

Випічка гарбузового пирога

1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. Щоб запобігти пересипці, накрийте край пирога фольгою: Відірвіть 12-дюймовий квадрат фольги і складіть його на чверті. Виріжте 7-дюймове коло з центру фольги. Розгорніть фольгу і покладіть її на пиріг, вільно формуючи фольгу по краях.

Випікайте пиріг 30 хвилин, потім зніміть фольгу. Випікайте ще 25-30 хвилин або поки ніж, вставлений поблизу центру, не вийде чистим. Охолодити повністю на дротяній стійці. Накрийте кришкою і охолодіть протягом 2 годин до 2 днів.

Ви можете замінити домашнє гарбузове пюре на будь-який рецепт, який вимагає гарбузової консерви (а не гарбузового пирога).

Наші улюблені рецепти пирога з гарбуза

Кращий пиріг з гарбуза

Гарбузовий пряник

Гарбузовий пиріг з мускатом з горіхового горіха

Ідеї ​​для гарбузового пирога

Карамельно-пеканський карамельний топпер: Ця горіхово-ягідна суміш, що не готується, робить привабливий гарнір для гарбузового пирога.

У середній мисці з’єднайте 1/3 склянки сушеної журавлини з 3 столовими ложками коньяку або яблучного соку. Дайте суміші постояти близько 15 хвилин; це зливається і пом’якшує сухофрукти. Помістіть 1-1 / 2 склянки половинки пекану, які були підсмажені та 1/4 склянки карамельного ароматизованого морозива. Ви можете ложкою покласти пиріг і подати його відразу, або охолодити топпер до тижня.

Підсолоджений рецепт збитих вершків