Як зробити домашню локшину | кращі будинки та сади

Це правда: для приготування домашньої локшини потрібно більше часу, ніж для покупки в магазині. Але вони нагороджують кухарів (та їхніх щасливих гостей) більш свіжою, багатшою, смачною локшиною для подачі з усілякими стравами - смаженою каструлею, телячиною з яловичини, домашньою яловичиною та локшиною, домашньою курячою локшиною, шведськими фрикадельками, тушкованим м'ясом, запіканками, і більше. Насправді, як тільки ви навчитеся робити локшину, ви знайдете всілякі задовольняючі способи насолодитися ними!

Домашня американська локшина проти інших макаронів

Локшина потрапляє на стіл у багатьох країнах світу, як целофанова локшина в Китаї, локшина соба в Японії, а також безліч видів та форм макаронів, доступних в Італії. Те, що робить північноамериканську локшину (яка міститься в або подається з класичними затишними продуктами, як куряча локшина), відрізняється від більшості інших локшини тим, що вони часто збагачуються яєчними або яєчними жовтками. Їх можна нарізати довгими або короткими, товстими або тонкими, але - завдяки квоті яєць - вони є одними з найбагатших локшини навколо.

ПОРАДА : Шукаєте ароматизовану домашню пасту? Ознайомтеся з нашим рецептом домашньої локшини з феттучини, включаючи траву, буряк, шафран, шпинат та інше.

Техніка домашньої локшини

Качалка або машина для макаронів?

Найпростіший спосіб дістати домашню локшину до потрібної товщини (яка досить тонка!) - пропустити тісто через машинку для макаронних виробів, тож якщо у вас є горіхи щодо домашньої локшини, ви можете захотіти інвестувати в одну. Однак ви також можете використовувати качалку. Просто потрібно трохи більше роботи.

Як зробити локшину з нуля

Цей рецепт домашньої локшини з нуля зробить достатньо яєчної локшини на п’ять порцій.

1. Зберіть інгредієнти

Вам знадобиться:

2 - 2-1 / 4 склянки борошна універсального призначення
1/2 чайної ложки солі
2 жовтки і 1 ціле яйце, злегка збити
1/3 склянки води
1 чайна ложка рослинного масла або оливкової олії
Борошно універсальне

2. Змішайте тісто

У великій мисці розмішайте разом 1-3 / 4 склянки борошна і солі. Зробіть лунку в центрі борошняної суміші.
У невеликій мисці з’єднайте жовтки та ціле яйце, воду та олію. Додайте до борошняної суміші яєчну суміш, помішуючи, щоб з’єднати.

Порада: Тісто в цей момент буде липким. Гаразд; вона стане гладкою, коли ви її замісите.

3. Замісити тісто

Посипте чистою замішувальною поверхнею борошно, що залишилося. Виверніть тісто на борошновану поверхню. Замішуємо тісто, поки воно не стане гладким та еластичним (всього 8-10 хвилин).

Порада: Щоб замісити тісто, складіть тісто, а потім натисніть його п’ятою рукою. Переверніть тісто і повторіть складання і натискання, поки тісто не досягне гладкої і еластичної консистенції.

Накрийте тісто і дайте відпочити 10 хвилин.

Порада: Ви можете зробити тісто заздалегідь до цього моменту. Перекладіть тісто в герметичну ємність; заморожувати до 3 місяців. Розморожуйте повністю в холодильнику, після чого продовжуйте наступний крок.

4. Тісто розкачати

Розділіть тісто на чотири рівні частини.
На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну порцію в прямокутник 12х9 дюймів. (Або пропустіть його через машину для макаронів до товщини 1/16 дюйма.)
Засипте обидві сторони порцій тіста додатковим борошном.
Дайте тісту постояти, незакрившись, близько 20 хвилин.

5. Наріжте локшину

Вільно розкачати тісто в спіраль.
Розріжте спіраль навхрест на смужки шириною 1/4 дюйма.
Відкрутіть смужки, щоб розділитись.
Розріжте смужки на 2-3-дюймові довжини.
У цей момент ви можете негайно приготувати локшину або висушити і зберігати їх (див. Наступні кроки).

6. Зберігати нарізану локшину

Викладаємо локшину на дротяну холодильну стійку.
Зберігати в холодильнику: Нехай локшина висохне протягом 2 годин. Помістити в герметичну ємність і охолодити до 3 днів.
Для заморожування: сушіть локшину не менше 1 години; помістіть їх у мішок для заморозки або морозильну камеру і заморожуйте до 8 місяців.

Як приготувати домашню локшину

Ви можете використовувати домашню локшину, коли потрібна гаряча локшина. Щоб замінити свіжу домашню локшину з яєць на сушені макаронні вироби в рецепті, використовуйте від 6 до 8 унцій свіжих на кожні 4 унції сушених, закликаних у рецепті.

Порада : Якщо ви подаєте ваш рецепт свіжої домашньої локшини як гарнір, плануйте по 1-1 / 2 до 2 унцій на кожну порцію гарніру. Для основних страв плануйте по 3 унції свіжої домашньої яєчної локшини на порцію.

Ось як приготувати домашню яєчну локшину для подачі та додавання до рецептів.

Наповніть великий горщик водою на 3 ч. Л. Довести воду до кипіння; за бажанням додайте 1 чайну ложку солі.
Додайте локшину по кілька за один раз, щоб вода не перестала кипіти. (Це також запобігає злипненню локшини).
Злегка зменшіть нагрівання і кип’ятіть, не закриваючи, періодично помішуючи, протягом 1-1 / 2 - 2 хвилин або до тих пір, поки макарони не стануть al dente (гнучкі, але все ще трохи тверді в центрі).

Порада. Не забудьте часто перевіряти готовність наприкінці часу приготування - свіжа локшина може перейти від жорсткої до ідеальної до надмірно м’якої за лічені секунди.

Злийте локшину в друшляк, даючи їм гарненько струсити, щоб видалити всю воду.

Рецепти домашньої яєчної локшини

Після того, як ви освоїли наш рецепт домашньої локшини, використовуйте домашню яєчну локшину для курячого супу з локшиною, домашню курячу локшину, домашню яловичину та локшину тощо.

Кращий домашній курячий суп з локшиною

Домашня куряча локшина

Проста домашня яловичина та локшина

Суп-локшина з курячого домашнього домашнього приготування

Суп з домашньої курячої курятини

Яловичий Строганофф

Краще, ніж бабуся домашня куряча локшина

Соус смажений горщик з локшиною

Посуд зі свинини з вишнею

Фрикадельки Строганов

Часник з пармезаном домашня курка і локшина

Нежирна домашня яловичина та локшина