Керівництво по приготуванню грінок | кращі будинки та сади

6 простих кроків до розмивання

Незалежно від того, що вам подобається традиційне шоколадне присмак або новий смак, такий як ванільний фен, мока або карамельний фрідж, ми маємо прості рецепти фальшивок та поради щодо приготування шоколадних частувань, які любить ваша родина та друзі.

Крок 1: Підготуйте каструлю Fudge

Щоб зробити красиві, професійні на вигляд майданчики, обов'язково вирівняйте каструлю для легкого, чистого видалення після охолодження суміші.

Перший крок, як зробити помадки - це облицювання сковороди. Буде працювати будь-яка сковорода, залежно від кількості та розміру грінки, яку ви хочете зробити. Виготовляючи велику партію смаку, використовуйте форму для випічки розміром 13x9x2 дюйма. Для менших партій використовуйте каструлю розміром 8х8 дюймів або посуд для хліба, як показано тут.
Сформуйте шматочок фольги навколо зовнішньої сторони каструлі.
Вставте фольгу всередину каструлі, притискаючи по краях.
Дно і сторони фольги злегка змастіть вершковим маслом, щоб запобігти прилипанню до сковороди.

Крок 2: Приготуйте фадж до сцени м'якої кульки

Найважливіша частина того, як навчитися робити цукерки та інші цукерки, - це правильно підігрівати та випробовувати суміш. Отримайте точне зчитування за допомогою термометра для нагрівання суміші до стадії м'якого кулі.

З’єднайте інгредієнти в каструлі. Традиційні рецепти смаку зазвичай вимагають випареного молока, цукру, масла та шоколаду. Виберіть каструлю з важким дном або таку, яка вистелена протипригарним матеріалом, щоб запобігти пригорання гнійника.
Готуйте панірувати на середньо-сильному вогні до тих пір, поки суміш не закипить, потім притисніть термометр до сторони каструлі і зменшіть нагрівання до середнього-низького. Переконайтесь, що колба термометра повністю покрита рідиною, а не лише піною, і щоб вона не торкалася дна каструлі під час нагрівання. Це забезпечує точне читання.

Продовжуйте готувати до тих пір, поки не досягне стадії м'якого кульки (234-238 градусів), перемішуючи суміш дерев’яною ложкою лише в міру необхідності, щоб запобігти злипанню. Визнання етапу м'якого м'яча має вирішальне значення для того, щоб навчитися робити грі.

Якщо термометр недоступний, використовуйте тест на холодній воді, щоб визначити ступінь м'якого кулі. Незадовго до того, як смакання досягне мінімального часу для приготування, ложкою викладіть кілька крапель гарячої суміші в чашку дуже холодної води. За допомогою пальців сформуйте краплі в кульку. Коли ви виймаєте кульку з води, якщо вона миттєво сплющується і пробігає між пальцями, суміш досягла необхідної температури.

Підказка для приготування кави: Завжди перевіряйте термометр цукерки перед тим, як зробити першу партію смаку; велика висота може спричинити зміну декількох градусів. Щоб перевірити наявність перепадів висоти, притисніть термометр до каструлі, наповненої водою. Нагрійте воду до кипіння. Продовжуйте кип'ятити воду 10 хвилин. У цей час термометр повинен зареєструвати 212 градуси F. Якщо є якісь зміни, вам потрібно буде відрегулювати показник термометра на ту кількість градусів, коли ви готуєте цукерки.

Дізнайтеся більше про обладнання для виготовлення цукерок

Посібник з кухонного термометра

Крок 3: Охолодіть і збийте фюдж

Коли ви почнете збивати суміші з пудри або праліну, вони стануть дуже глянсовими. Коли цукерка почне густішати і втрачати свій блиск, швидко налийте її в підготовлену каструлю.

Охолоджуємо фрі до 110 градусів, а потім енергійно і безперервно збиваємо.
Коли смаженість трохи застигне, настав час додати будь-які інші інгредієнти, які ви хочете, наприклад, подрібнені горіхи або шоколадні чіпси.
Продовжуйте бити до тих пір, поки смак не стане дуже густим і не втратить блиск.

Крок 4: налийте кашку в каструлю

Починайте виливати злегка жорстку суміш у сковороду, акуратно струшуючи сковороду, щоб рівномірно розподілити кашку.

Вилийте макаронні вироби на сковороду, вистелену фольгою, рівномірно розподіляючи.
Не чистити сотейник; скраби мають більш жорстку, менш кремову текстуру.
Якщо випічка стає занадто жорсткою, спробуйте розминати її руками до розм’якшення, а потім натисніть на сковороду.

Крок 5: Охолодіть і виріжте кашку

Коли розпуста буде прохолодною і міцною, використовуйте фольгу, щоб підняти її з каструлі.
Зніміть фольгу і розріжте фасону на квадратики, або сформуйте свої шматочки роздушки мініатюрними різаками для печива.
Щоб домашній присмак був найсвіжішим, накрийте щільно вощеним папером, фольгою або прозорою пластиковою обгорткою; зберігати в герметичній ємності в прохолодному, сухому місці або холодильнику, якщо зазначено в рецепті.

Крок 6: Оберніть і зберігайте Fudge

Ми використовували пластикові обгортки та стрічки для виготовлення симпатичних пакетів цукерок для нашої двошарової шаруватої помадки.

Через злегка вологу консистенцію найкраще загортати квадратики окремо у восковий папір або поліетиленову упаковку, як показано на малюнку, але ви також можете зберігати один шар мастила у герметичній ємності.

Щоб отримати такий симпатичний вигляд, виріжте невеликий квадратний шматок пластикової упаковки або вощеного паперу, а по центру покладіть вгору вгору квадрат згорнутими фігурами. Складіть дві сторони обгортання разом над фадром і акуратно скрутіть вільні кінці, закріпивши за допомогою пасм, стрічок або закрутити стяжки. Розставте на тарілці або помістіть у святковий ящик веселий подарунок на домашню їжу.

Порада щодо зберігання роздушшів: Якщо вам потрібно скласти шари гнучкості в одну ємність, покладіть між шарами аркуш воскового паперу, щоб вони не злипалися.