Як зробити помадку | кращі будинки та сади

Що таке Фондант?

Традиційний помадка - це проста порошкоподібна цукрово-водна суміш, приготована до м'якої кульки. Після його приготування помадку можна збити і замісити до податливості, потім сформувати в прикраси або цукерки. Фондант здійснив революцію в прикрасі тортів і кексів, саме тому його часто називають "фондантом торта". Цю універсальну суміш можна забарвити, ароматизувати, закатати, відбивати і вирізати в будь-яку форму. Він також може покрити цілий торт або кекси. Хоча ви можете придбати помадку, домашнє виготовлення м'якше і простіше в роботі. Крім того, на відміну від комерційних фонданів, свіжовичавлений помадка зазвичай має кращий аромат. Традиційний домашній помадка вимагає стояти над гарячою плитою з цукерковим термометром, але цей легкий рецепт з помадки готується в мікрохвильовій печі без необхідності термометра з цукерками. Він виготовляється з зефіром, білим шоколадом для випічки і ваніллю - і він смак настільки солодкий, як виглядає.

Бонус: вкрасти наші найкреативніші ідеї торта

Як зробити зефір фонданом

У середній посуді, захищеній від мікрохвильовки, поєднуйте 3 склянки крихітних зефірів; 1/2 унції дрібно нарізаного білого шоколаду для випічки з какао-маслом; 1 столова ложка вершкового масла, порізана; і 1-1 / 2 чайні ложки молока або збивання вершків.

Мікрохвильова піч на високій близько 1 хвилини або до тих пір, поки зефір не почне плавитися і не набухне. Суміш зефіру перемішуйте до отримання однорідної речовини (при необхідності поверніть в мікрохвильову піч, щоб продовжувати плавлення).
В суміш зефіру розмішайте 1 чайну ложку прозорого ванілі *. Розмішайте 1-1 / 2 склянки цукрової пудри.
Посипте робочу поверхню приблизно 1/2 склянки цукрової пудри. Перекладіть зефірну суміш на підготовлену робочу поверхню і починайте замішувати. Посипте додатковим цукровою пудрою, якщо потрібно, замісивши, поки помадка не стане однорідною і більше не липне (близько 10 хвилин). Використовуйте помадку негайно; для зберігання, див. поради нижче .

* Порада: Ясну ваніль можна знайти у відділі прикраси тортів магазинів хобі та ремесел.

Поради щодо роботи з Фонданом

Фондант може швидко висохнути. Якщо вам потрібно зберігати його короткий проміжок часу, загорніть його в поліетиленову упаковку і зберігайте в пластиковому пакеті, що закривається.
Для більш тривалого зберігання розкачайте помадку в кулю, потім обмажте невеликим овочевим укороченням. Загорніть у пластикову упаковку, потім помістіть загорнутий фондан у герметичну ємність. Зберігати до 2 місяців. Не охолоджуйте та не заморожуйте помадку.
Якщо фондан занадто м'який або липкий для закатання, замісіть трохи цукрової пудри.
Можливо, ви хочете інвестувати в силіконовий килимок для розкачування фондану для гладкої поверхні та легкого вивільнення.
Слідкуйте за тим, щоб ваші руки були чистими під час поводження з фонданом, і уникайте одягу з волокнами, які можуть проливатися.
Якщо ви покриваєте торт або кекси з помадкою, спочатку злегка накрийте глазур'ю або глазур'ю з маслом, щоб створити гладку поверхню.

Як розфарбувати фондант і смак фондана

Спектр кольорів доступний у харчовому фарбуванні в стилі пасти. Перевагою використання пастового харчового барвника для кольорового помадки є те, що колір не буде розбавлений, коли ви змішуєте його з білим фонданом. Використовуйте кольори як упаковані або комбінуйте їх, щоб створити спеціальні кольори. Пасти харчові барвники доступні в магазинах хобі та ремесел.

Порада: Носіть пластикові рукавички, щоб не знебарвити руки. Якщо ви використовуєте різні кольори, вам потрібно буде використовувати кілька пар рукавичок.

Щоб налаштувати смак вашого помадки, просто замініть ваніль у наведеному вище рецепті кількома краплями улюбленого екстракту, наприклад, мигдалем, лимоном чи апельсином.

Як розгорнути фонд

Для використання помадки розкачайте його качалкою на поверхні, покриті додатковим цукровою пудрою. На великих простирадлах для покриття тортів і кексів, а також для вирізання прикрас розкачайте аркуш товщиною приблизно 1/8 дюйма. Якщо ви збираєтеся накрити торт, можливо, вам захочеться інвестувати в спеціальну широку качалку, розроблену для помадки.

Як прикрасити фонданом

Тепер, коли ваш фондан зроблений, використовуйте ці інструменти та прийоми для прикраси.

Колесо для кондитерських виробів або фреза-тиснення: Ці інструменти ідеально підходять для вирізання декоративних смужок для країв або бордюрів. Ви також можете створювати цікаві візерунки безпосередньо на аркуші помадки, наприклад, візерунок ковдри.
Різці: Малі фасонні форми, призначені саме для помадки, доступні в магазинах, де є прикраси для прикраси тортів. Використовуйте ту саму техніку, щоб вирізати фігури з помадки, як і для вирізання печива з форми, яке ви використовуєте.
Цукрові бризки або їстівні блиски: Посипте їх фонданом для сильних акцентів. Вони чудово спрацьовують на маленьких акцентних фрагментах, зроблених з помадки, таких як квіти, листя та літери алфавіту.

Наші улюблені торти Фонданта

Іноді його називають «фондантом торта», цю суміш виготовляли для прикраси торта. Надихайтеся нашими улюбленими тортами з помадки, а потім скористайтеся нашим легким рецептом помадки, щоб зробити його самостійно.