Як зробити енхілада настільки ж хорошим, як улюблений мексиканський ресторан

Ви, швидше за все, насолоджувалися енхіладасом у вашому улюбленому мексиканському ресторані, але чи знаєте ви, що так легко зробити власні енхіладаси? Більшість рецептів енчілади - це варіанти на ту саму просту шкірну тему: оберніть коржі навколо начинки, покладіть наповнені коржі в форму для запікання, а зверху запечіть їх соусом та сиром. Ще одна чудова річ у створенні енхілада - це те, що вони повністю настроюються! Виконайте ці прості дії, щоб зробити енхілада в домашніх умовах.

Крок 1: Виберіть тортилії

Технічно перший крок до виготовлення енхілада - це вибір рецепту та округлення інгредієнтів. Якщо ви хочете навчитися робити курячі енчілади, ознайомтеся з цим рецептом вершкових курчат-енчілад; Однак, якщо ви хочете навчитися робити яловичі енхіладаси, просто переключіть інгредієнти для начинки. Вирішивши з рецептом, настав час вибрати тортилли.

Кукурудзяні коржики традиційні для енхілада, але борошняні коржі також працюють. Виберіть 7- або 8-дюймові борошняні коржі або 6-дюймові кукурудзяні коржики - вони найкраще підходять для більшості каструль. Рецепти різняться, але для 3-квартного прямокутної страви з запіканки вам знадобиться близько восьми борошняних або кукурудзяних коржів.

Будьте барвистими! Спробуйте фіолетові кукурудзяні коржі в цій запіканці "Енчілада". Хочете дізнатися, як зробити енхілада, використовуючи виготовлені з нуля тортилії? Почніть з цього рецепту домашніх кукурудзяних коржів.

Порада : кукурудзяні коржики є більш податливими та їх легше котити, якщо нагріти спочатку. Загорніть їх у фольгу і запікайте у духовці 350 ° F 10 хвилин.

Пов'язане : Створіть власні коржики в натуральному кольорі.

Крок 2: Зробіть соус Енчілада

Покриття енхілада соусом додає аромат і зберігає їх вологими під час готування. Ось як зробити соус енчілада з нуля:

У невеликій каструлі на середньому вогні нагрійте 2 чайні ложки реп’яхової олії. Розмішати 2 чайні ложки борошна універсального призначення; варити і перемішувати 1 хвилину. Перемішати 2 чайні ложки порошку чилі і 1 чайну ложку сушеного орегано, подрібненого; варити і перемішувати ще 30 секунд. Розмішайте одну 8-унційну. можна без додавання солі томатного соусу, 3/4 склянки води та 1/2 чайної ложки солі. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варить на повільному вогні, 8 - 10 хвилин або поки трохи не загусне, періодично помішуючи. Це складає 1-1 / 2 склянки.

Якщо ви тільки починаєте вивчати, як приготувати енхілада, можете почати з використання соусів «Енчілада», консервованих помідорів в мексиканському стилі або томатної сальси. Ще одним популярним соусом є вершковий соус "Suiza" або швейцарський стиль, який використовується в Enchiladas Suiza або Swiss Enchiladas. Ми любимо це на класичних курячих енчіладах.

Деякі рецепти пропонують розкласти трохи соусу (1/2 склянки для 3-кварткової форми для випічки) на дно каструлі перед додаванням енхілада. Це запобігає прилипання коржів до сковороди або жорсткості на дні.

Крок 3: Виберіть і підготуйте заповнення Enchilada

Існує багато різних способів заповнити анхіладу - просто вибирайте смачні інгредієнти, які вам подобаються, від овочів, сиру та квасолі до м'яса, курки та морепродуктів. Щоб вийшло щось легке і м'ясне, розмішайте разом цю 10-хвилинну начинку з чорних бобів. Або спробуйте яловичу фаршу, підсмажену на сковороді або тушковану яловичину з вашої повільної плити.

Ви можете навчитися робити курячі енчілади з подрібненої курки зі своєї повільної плити для легкого обіду. Недовгий час? Приготуйте курячі енчілади з купленою куркою делікатесу або використовуйте інше готове м'ясо для вашої начинки для енчілади.

Сума наповнення Енчілада : Плануйте приблизно 1/3 склянки наповнення на одну енчіладу.

Пов’язано : Ось як зробити енхілада з витягнутої свинини зі своєї повільної плити.

Крок 4: Загорніть начинку

Покладіть начинку (приблизно 1/3 склянки на корж) на один край кожної коржі. Закатати тортилли і покласти їх, швом стороною вниз, рядом в форму для запікання. Це запобігає згортання коржів під час випічки і допомагає тримати їх згортання. Рівномірно залийте соус енхілада поверх енчілада.

Порада: Якщо всі анхілади не поміщаються в страву навхрест, обклейте їх по боках. Ви також можете спекти їх у двох формах для випічки або в окремих стравах для випічки. Можливо, вам доведеться скоротити час випічки, якщо ви використовуєте окремі страви для випічки.

У поспіху? Пропустіть крок упаковки і спробуйте цю запіканку з яловичини та енчілади.

Крок 5: Випікайте енхіладас і подайте

Більшість енхілада випікаються накритою фольгою до нагрівання. Температура духовки та час випічки залежать від рецепту, але в середньому вони готуються в духовці 350 ° F близько 25 хвилин.

Посипте сир зверху анхілади після їх нагрівання. Поверніть каструлю в духовку, щоб запікати приблизно 5 хвилин довше або поки сир не розтане. Дайте енхілада перед подачею трохи охолонути на холодильну стійку.

Порада для сиру: Популярні сири для енхілада включають подрібнений монтерей Джек, сир чихуахуа або розім'ятий котій. Використовуйте 1/2 до 1 склянки сиру, щоб посипати зверху 3-квартову прямокутну каструлю з енхіладасом.

Порада для тестової кухні: Нарізана свіжа кінза, сметана, нарізаний кубиками помідор і нашаткований салат - це смачна гарнір «Енчілада». Додайте їх безпосередньо перед подачею.

Супутнє : Спробуйте ці класичні мексиканські рецепти з поворотом.