Як зробити соус альфредо таким же хорошим, як ваш улюблений італійський ресторан

Солодкий вершковий соус Альфредо - це кулінарна мрія - жменька інгредієнтів, що доповнюють щось чудове. Він родом з Риму 1920-х років, де його створив ресторатор Альфредо ді Леліо. Його відмітна страва, феттукцин Альфредо, поєднав гарячу феттуччіну з соусом з вершкового масла, важких вершків і сиру пармезан, із щедрими перемеленнями перцю, який допоможе додати іскри до всього цього багатства. Хоча рецепт Альфредо з феттуччіном все ще є класичною, дуже улюбленою стравою, соус Альфредо став улюбленим декадентським соусом для додавання до багатьох рецептів, таких як запіканки, овочі та піци. Завдяки нашому рецепту ви дізнаєтесь, як зробити домашній соус Альфредо, щоб додати до всіх цих страв та багато іншого.

Супутнє : Легкі макаронні рецепти

Як зробити соус Альфредо

Важко повірити, що лише чотири інгредієнти плюс сіль і перець можуть призвести до такого чудового соусу. Наш рецепт соусу «Альфредо» пропонує досить соусу для подачі з 8 унціями макаронних виробів (чотири порції основної страви).

1. Зберіть інгредієнти

Вам знадобиться:

2 столові ложки вершкового масла
2 зубчики часнику, фарш
1 склянка збивання вершків (або важких вершків)
Сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
1/2 склянки свіжо натертого сиру пармезан, плюс ще для посипання фінальної страви, за бажанням

Порада: Можна використовувати сирий пармезан, але він не матиме вираженої, інтенсивної свіжості сиру, який ви натерте в домашніх умовах безпосередньо перед вживанням. А якщо ви дійсно хочете пригостити себе чимось прекрасним, використовуйте сир Парміджано-Реджано (італійський оригінал, імпортований з Північної Італії). Це може бути дорожче, ніж вітчизняні версії, але він пропонує сміливий, спритний смак, з яким може відповідати кілька схожих. Деякі люди намагаються приготувати домашній соус Альфредо, роблячи соус Альфредо з вершковим сиром, але ми говоримо блюзнірство! Пармезан або Парміджано-Реджано - це найкращі варіанти смаку. Дізнайтеся більше в нашому посібнику з сирів.

2. Готуємо часник

У 3-ква. каструлю розтопити вершкове масло середньої висоти. Переконайтесь, що масло не коричневе - одна з ознак цього соусу - його кремово-білий колір.
Щоб часник розм’якшився і вийшов його аромат, готуйте часник у гарячому маслі на середньому рівні протягом 1 хвилини.

3. Згущуємо крем

Секрет вершкового соусу Альфредо, звичайно, вершки!

Ретельно влити в каструлю вершки з розтопленим маслом і часником. Додати сіль і перець за смаком.

Доведіть вершково-масляну суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і прокип’ятіть, обережно, непокрито, приблизно від 3 до 5 хвилин. Готуйте соус обережно, поки він не почне густіти, часто помішуючи дерев’яною ложкою. Ви знаєте, що рецепт соусу «Альфредо» досить густий, коли він покриває задню частину ложки.

4. Додайте Сир

Ваш найкращий рецепт соусу Альфредо включає свіжоспечений сир пармезан. Ось як його додати:

Зніміть сковороду з вогню і помішайте сир пармезан.
Продовжуйте помішувати, поки сир не включиться в соус. Тепер ваш соус готовий кинути разом з макаронами або використовувати за бажанням.

Порада: Будьте впевнені, що каструля не вимикається при перемішуванні в пармезані, оскільки сильне нагрівання може призвести до того, що сир звалиться або стане сильним, а не плавно плавиться.

Останній крок, як зробити макаронні вироби Альфредо - це подача соусу з макаронами! Киньте соус з 8 унцій. гарячі, варені, злиті макарони. Феттукцин є традиційним і чудово тримає соус своїми довгими пасмами, але майже будь-які макаронні вироби будуть працювати, крім мініатюрних форм. Перекладіть підсмажену макаронні вироби в теплу страву і подайте негайно. За бажанням посипте додатковим сиром пармезан та / або зверху нарізаною свіжою італійською петрушкою.

Пов'язане : Зробіть домашню локшину

Інше використання соусу Альфредо

Домашній соус Альфредо добре працює там, де потрібен насичений вершковий соус. Тепер, коли ви знаєте, як зробити соус Альфредо як професіонал, почніть використовувати його нефеттукциновими способами, наприклад, у гребінці та спаржі Альфредо, «Альфредо» у плиті «Топ Альфредо» з беконом та горохом та «Макарони Альфредо» з рецептами гарбуза та Кале. Тоді будьте по-справжньому креативними і використовуйте соус Альфредо в рецептах, які не включають макарони.

Піца з соусом Альфредо : Використовуйте соус Альфредо як соус для піци замість томатного соусу та додайте улюблені інгредієнти.
Запечена картопля Альфредо : Комбінуйте соус Альфредо з вареними овочами, такими як горох, морква, брокколі, гриби та червоний солодкий перець. Нагрійте соломкою і ложкою соусу над гарячою запеченою картоплею.
Овочі з соусом Альфредо: Використовуйте як соус для вареної брокколі, цвітної капусти, моркви або комбінації овочів.

Альфредо фрикадельки: комбінуйте з приготованими фрикадельками для приємної закуски. Спробуйте цей рецепт фрикадельки та соусу Альфредо.

Домашній соус Альфредо проти магазину

Звичайно, ви можете придбати банки або холодильну тару з соусом Альфредо, і звичайно вони заповнюють рахунок, коли на вас натискають час. Однак деякі комерційні продукти використовують згущувачі сиру або харчових крохмалів, які можуть приглушити ароматизовані вершкове масло, вершки та пармезан. Коли ви робите соус Альфредо з нуля, він буде смачнішим - і аромати цих трьох інгредієнтів будуть більш яскравими. На щастя, для приготування домашнього соусу Альфредо потрібні кілька хвилин.

Придбані рецепти соусу Альфредо

Недовгий час? Придбаний соус Альфредо - це простий ярлик на вечерю і ідеально підходить для побиття пік на тиждень. Звичайно, тепер, коли ви знаєте, наскільки хороший домашній соус Альфредо, ви можете не вважати, що ярлик такий смачний. Коли ви перебуваєте в крайній мірі, спробуйте використати придбаний соус Альфредо в цих рецептах для тунця та локшини з лимонного каперсу, курей Альфредо з куркою та тортелліні Альфредо із смаженими перцями. І звичайно, ви завжди можете поміняти рецепт домашнього соусу «Альфредо» на придбаний соус, який вимагається в кожному з цих рецептів.