Як приготувати суху квасолю та сочевицю в миттєвому горщику кращі будинки та сади

Якщо ви хочете отримати трохи більше грошей на свій долар, пропустіть консервовані боби і виберіть замість сушених. Пакет із сушених бобів дасть набагато більше порцій, ніж банка з квасолею, і зазвичай це коштує лише на кілька центів більше. Сушена квасоля - це трохи більше часу, ніж приготувати її, але саме тут входить ваш миттєвий горщик. Ми навчимо вас готувати сушені боби та сочевицю у вашій мультиварній кухні, щоб ви змогли повністю використати цю кнопку «квасоля»!

Крок 1: Намочіть квасолю

Перш ніж приготувати їжу, почніть з замочування сушених бобів, щоб допомогти їм зневоднюватися (вони не будуть готові до вживання в їжу відразу після намокання, але вони будуть досить м'якими, щоб додати до рецептів або приготувати їх). Сортуйте через квасолю і видаліть камінчики або сміття. Промийте квасолю в друшляку під холодною проточною водою, щоб видалити поверхневий пісок або бруд. Потім виберіть один із наступних способів замочування:

На ніч замочіть: у великій мисці або каструлі накрийте квасолю водою (використовуйте приблизно 3 склянки води на 1 склянку квасолі). Накрийте кришкою і дайте настоятися не менше 8 годин або протягом ночі; злити і промити.
Швидке замочування: помістіть квасолю у велику каструлю або голландську духовку; додайте достатньо води для покриття. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте 10 хвилин. Зняти з тепла; дайте квасолі постояти в гарячій воді 1 годину. Злийте і промийте.
No-Soak: Ви також можете пропустити крок замочування. Просто додайте додаткову годину до часу приготування і готуйте до готовності. Обов’язково поповнюйте рідину для приготування їжі за потребою.

Порада: Якщо ви готуєте сочевицю, замочування не потрібно. Однак якщо ви вирішите замочити їх, це скоротить час готування приблизно вдвічі.

Крок 2: Варення квасолі під тиском

Дотримуючись вказівок виробника, готуйте 1 склянку попередньо замоченої квасолі, 3 склянки води та 1 столову ложку олії на високому тиску близько 25 хвилин. За бажанням можна приправити варильну воду травами і сіллю або використовувати улюблений відвар. Використовуйте метод природного вивільнення для розгерметизації, коли закінчується час варіння.

Порада: Майте на увазі, що вам може знадобитися відрегулювати час варіння залежно від типу квасолі, яку ви готуєте, та скільки років їм (наприклад, сочевицю потрібно буде варити лише 15 хвилин). Чим старша ваша квасоля, тим сухіше вони будуть, тому ви, можливо, захочете трохи довше замочити старі боби.

Отримайте рецепт нашої солодкої сочевиці зі шпинатом.

Як зберігати сушені боби

Однією з переваг сушених бобів є те, що вони не потребують особливого зберігання, і зберігатимуться протягом декількох років. Сушені боби слід зберігати в герметичній ємності в прохолодному темному місці (ваша комора буде ідеальною!). Ви можете зберігати сушені боби у вашій коморі на 2 роки після дати їх придбання - а може, і довше, хоча вони можуть втратити поживні речовини з часом. Не комбінуйте нові мішки з квасолею зі старими. Квасоля висихає, коли вони зберігаються, і потрібно більше часу, щоб приготувати старіші, так що якщо ви змішаєте нову і стару квасолю, ви зможете закінчитись з недопеченими і твердими, а з іншими - з перетертими і м'ясистими. Позначте кожен контейнер датою придбання, щоб організувати їх.

Як зберігати варену квасолю

Якщо ви не вживаєте всіх варених бобів за один прийом їжі, не кидайте додаткові речі! Ви можете охолодити їх до кімнатної температури і в холодильнику або заморозити для використання в іншому рецепті. Щоб зберігати варені боби в холодильнику, перенесіть їх у контейнер для зберігання і поставте в холодильник до 5 днів. Для морозильної камери помістіть квасолю в мішки з морозильною камерою або в ємності порціями по 1¾ чашки (що дорівнює одній банці 15 унцій). Маркуйте і заморожуйте квасолю до 3 місяців (ви також можете заморозити квасоля в їх рідині для приготування їжі, якщо хочете приготувати велику партію!).