Зміст:
Карамелізована цибуля додає смачної солодкості багатьом стравам, соусам і соусам, але вам може бути цікаво, що таке карамелізує. Всі овочі та фрукти містять природні цукру. При нагріванні ці цукру коричневі і карамелізуються, набуваючи більш сильний смак. Цибуля є чудовими кандидатами для карамелізації, оскільки містить багато природних цукрів. Цибулю можна карамелізувати, повільно варивши їх на олії. Або їх можна карамелізувати, використовуючи трохи цукру.
Підготуйте цибулю
Найкраща цибуля, яка використовується для карамелізації, - це солодка цибуля, оскільки вона, як правило, соковита з м'яким, солодким смаком. Деякі популярні солодкі сорти включають лук Мауї, Відалія та Валла-Валла. На чотири-шість порцій на 1/3 склянки почніть з двох великих цибулин і очистіть від шкірки і відкиньте зовнішні шари паперу. Лук нарізати тонкими скибочками або нарізати 3/4-дюймовими шматочками.
Розтопити вершкове масло
Масло має найбагатший аромат, але можна карамелізувати цибулю в інших жирах, таких як маргарин або оливкова олія. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому повільному вогні.
Додати цибулю
Додайте цибулеві скибочки, трохи перекриваючи. Якщо сковорода стає занадто повною, подумайте про використання двох сковородок для більш рівномірного приготування.
Повільне соте
Варіть під кришкою на середньому повільному вогні 13 - 15 хвилин або поки скибочки цибулі не стануть м’якими, періодично помішуючи. Цей повільний крок приготування дозволяє цибулі випустити свої соки і стати рівномірно м'якими.
Закінчіть карамелізацію цибулі
Як тільки цибуля стане ніжною, піднесіть нагрівання до середнього рівня і розкрийте сковороду. Додаткова спека допоможе карамелізувати цибульні соки на вершковому маслі, надавши цибулі потрібний карамельний колір та аромат. Готуйте, постійно помішуючи, протягом 3 - 5 хвилин або до золотистого кольору.
Як вживати карамелізований лук
Існує багато можливостей насолоджуватися карамелізованою цибулею, хоча ви можете спокусити їх їсти прямо з сковороди.
- Помістіть цибулю поверх котлет, стейків, відбивних зі свинини або варених шматочків кабачкового фаршу.
- Для закусок зверху підігріте колесо сиру Брі або брускетти з карамелізованою цибулею.
- Гарніруйте суп або страви з макаронів цибулею.
- Використовуйте їх як начинку для омлетів або грибних шапок, як начинку для піци, або як закидання макаронних виробів.
Рецепти з використанням карамелізованого цибулі
Запечена Брі з карамелізованою цибулею та фундуком
Макарони і сир з карамелізованою цибулею
Як карамелізувати цибулю
