Як кип’ятити крабові ніжки | кращі будинки та сади

Ми знаємо, що при купівлі крабових ніжок може виникнути стикерний шок, тому зарезервуйте цей вишуканий майданчик для спеціальних ночей або спеціальних гостей, і скористайтеся нашими порадами, щоб знати, як довго варити ноги з крабів, щоб вони були приготовані досконалості. Оскільки вони майже завжди готуються, просто відваріть крабові ніжки, щоб прогріти їх, а потім подайте їх з розтопленим маслом.

Киплячі крабові ноги

Технічно перший крок, як зробити крабові ніжки, - це відтанути їх, коли у вас немає свіжих крабових ніжок (так, якщо ви зможете отримати їх свіжими!). Найкращий спосіб відтавання заморожених ніжок крабів - накрити їх у холодильнику на ніч. Якщо простір або час є проблемою, ви також можете покласти замерзлі ніжки в друшляк в раковину і пропустити над ними прохолодну воду, щоб швидко відтанути.

Розморожені (і свіжі) крабові ніжки можна пропарити на пару, на грилі та нагріти в мікрохвильовій печі, але кип'ятіння - один з найкращих способів приготування крабових ніжок і один спосіб, який ми рекомендували в тестовій кухні Better Homes & Gardens. Вода потрапляє в раковини, зберігає м'ясо вологим і допомагає м'ясу швидко прогріватися. Ось що робити разом з відповіддю на нагальне питання: як довго ви кип’ятите крабові ніжки?

Крок 1: Наповніть великий горщик наполовину до двох третин, наповнених холодною водопровідною водою. Додати 1 столову ложку солі; довести воду до кипіння.

Крок 2: Додайте чотири крабові ноги краба 4-8 унцій у киплячу воду, згинаючи і підгинаючи ніжки, наскільки це можливо, покрите водою. Поверніть воду до кипіння.

Крок 3: Готуйте ноги, не розкривши, 4 - 5 хвилин або до нагрівання, періодично підлаштовуючи довгими щипцями, щоб переконатися, що вони нагріваються рівномірно.

Крок 4: За допомогою довгих щипців вийміть ніжки з води. За бажанням промийте ноги; добре злити.

Ось все, що там є! Тепер ви знаєте, як варити крабові ніжки! Дістати м'ясо - справжнє завдання.

Видалення крабового м’яса

Крок 1: Скрутіть у стику та / або виріжте оболонку

Охолоджені ноги з крабів охолодіть до легкої обробки. Ви можете скористатися чистою кухонною ганчіркою при поводженні, оскільки на ногах є вузлики, які можуть бути гострими. Скрутіть ноги біля суглоба. Часто ви можете витягнути м’ясо зі шкаралупи, коли ви крутите.

Або використовуйте кухонні ножиці для вирізання шкаралупи, щоб отримати доступ до м'яса крабів. Якщо ви спробували скрутити і витягнути м’ясо, але все-таки побачите трохи лівого, візьміть ножиці! Ви не хочете залишати за собою жодного м'яса краба.

Крок 2: Збирання м'яса

Для роздвоєних ніг витягніть пальцями оболонку. Використовуйте невелику виделку з морепродуктів, щоб вийняти м’ясо з ніг і кігтів.

Крок 3: Подавання крабових ніг

Під час подачі зберігайте речі прості та нехай крабові ніжки зірка. Ви можете докласти всіх зусиль, щоб скрутити, вирізати та відокремити крабові ніжки для своїх гостей або подати їх прямо з горщика, і нехай гості зароблять собі привабливу страву.

Якщо крабові ніжки не затиснуті, майте кухонні ножиці для розщеплення і дайте кожній людині невелику виделку з морепродуктів, щоб дістати з раковин м'ясо краба. Улюблений супровід крабових ніжок - це лимонні клини та маленькі миски з розтопленим маслом для спринцювання. Приблизно 1 столова ложка вершкового масла на 4 унції м'яса краба. Поцікавтеся своїм вершковим маслом, додавши свіжу зелень, як ми це робили в нашому рецепті парених крабових ніг (у цьому рецепті на пару є інструкції щодо того, як відварити крабові ніжки, тому тепер ви знаєте два способи їх приготування).

Уточнене масло

Очищене масло частіше подається з омарами, але оскільки краб - ще одна молюска, яка ще смачніше подається з маслом, ви можете спробувати наш уточнений рецепт вершкового масла з крабовими ніжками. Очисне масло - це проста техніка, яка видаляє каламутні тверді речовини молока з розтопленого вершкового масла, в результаті чого виходить прозоре, бурштинового відтінку масло, яке досить смачне для занурення укусів крабового м’яса.

Купівля крабових ніг

Оскільки сезон крабів короткий, а квоти суворо виконуються, вони трохи розпадаються. Придбайте крабові крабові ніжки у надійного джерела та ставіться до них обережно. Більшість крабових ніжок готують і заморожують на рибальському човні, як тільки краб спіймається, тому зазвичай ви купуєте заморожені крабові ніжки.

Шукайте крабові ніжки, які досить товсті, щоб гарантувати, що вони будуть м'ясними та легкими в їжі. Уникайте тих, у кого багато кристалів льоду, або схожих на те, що вони занадто довго заморожені. М’ясо ніжки вважається найкращим, але м'ясо кігтів все ще смачне.
При покупці крабових ніжок враховуйте розмір горщика, оскільки ноги потрібно буде помістити в горщик для приготування їжі, і вони зігнуті лише в місцях стику.
Деякі купці продають крабові ніжки, які вже розкололися. Це полегшує заготівлю м’яса зі шкаралупи.
Ноги королівських крабів, які походять з північного Тихого океану, як правило, є найбільшими доступними ногами і пропонують ніжне солодке м'ясо з відтінком червоного кольору. Оскільки вони такі м'ясисті, ноги королівських крабів, як правило, дорожчі, ніж ніжки із снігових крабів, інший вищий сорт. Солодкий, трохи солоний сніговий краб має біле м'ясо з рожевим відтінком та родом з північного Тихого океану та вод східного узбережжя Канади.
Плануйте одну крабову ніжку від 4 до 8 унцій на порцію.