Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Додайте інгредієнти в сковороду для хлібопічки відповідно до інструкцій виробників. Виберіть базовий цикл білого хліба. Один 1-1 / 2-фунтовий хліб (12 порцій) або один 2-фунтовий хліб (16 порцій).
Звичайний метод:
Використовуйте інгредієнти для 1-1 / 2-фунтового батона, за винятком 2-2 / 3 - 3 склянки універсального борошна замість хлібного борошна, 1 пакет активних сухих дріжджів та теплої води (від 105 градусів F до 115 градусів F). У великій мисці для змішування з'єднайте 1-1 / 4 склянки борошна загального призначення, дріжджів, чебрецю, солі та сухої гірчиці. Додайте воду, мед, гірчицю в стилі Діжон та оливкову олію. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи сторони чаші. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте стільки, скільки можна залишилося борошна. Виверніть на злегка мучену поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (загалом від 6 до 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть у злегка змащену миску, один раз перевернувши, щоб змастити поверхню тіста. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (від 1 до 1-1 / 4 години). Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Накрийте кришкою і дайте відпочивати 10 хвилин. Тим часом злегка змастіть сковороду з батоном розміром 9x5x3 дюймів. Сформуйте тісто в батон. Помістити в підготовлену каструлю. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до майже подвійного розміру (45 - 60 хвилин). Випікайте в духовці 375 ° протягом 30 - 35 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане порожнім при легкому постукуванні (якщо необхідно, накрийте нещільно фольгою останні 10 хвилин випічки, щоб запобігти пересипці). Відразу вийміть хліб з каструлі. Остудіть на дротяній стійці.
