Ситний змішаний хліб | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ¼ склянки окропу
• ½ склянки сирого гарячої крупи із семи зернами
• 3 - 3, 5 склянки борошна універсального призначення
• 1 пакет активних сухих дріжджів
• ¾ склянки знежиреного молока
• ¼ склянка меду
• 2 столові ложки реп’яхової олії
• 1 ½ чайної ложки солі
• 1 ½ склянки цільнозернового борошна або білого цільнозернового борошна
• ½ склянки рулетного вівса
• ¼ чашка лляної їжі
• Знежирене молоко
• ¼ скляна прокатка вівса та / або насіння льону

Напрямки

• Крок 1

  У середній мисці з’єднайте окріп і крупу. Дайте постояти 20 хвилин. У великій мисці для змішування з’єднайте 2 склянки борошна загального призначення та дріжджів; переносити, відкладати. У невеликій каструлі нагрійте і перемішайте 3/4 склянки молока, меду, олії та солі на середньому вогні лише до теплого (120-130 ° F). Додайте молочну суміш у борошняну суміш разом із зерновими сумішами. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, вискоблюючи сторони чаші. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте цільнозернову борошно, 1/2 склянки вівса, борошно з лляного насіння та стільки, скільки ви можете залишитися всебічного борошна.

• Крок 2

  Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість муки, що залишилася, щоб зробити тісто з помірно жорстким, майже гладким та еластичним (від 6 до 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть у злегка змащену миску, один раз перевернувши, щоб змастити поверхню тіста. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (45 - 60 хвилин).

• Крок 3

  Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Розділіть навпіл. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин. Злегка змастіть великий лист для випічки; переносити, відкладати.

• Крок 4

  Сформуйте половинки тіста на 8-сантиметрові овальні батони, шириною близько 4 дюймів у центрі. Покладіть формовані батони на 4 дюйми один від одного на підготовлений лист для випічки. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до майже подвійного розміру (приблизно 30 хвилин).

• Крок 5

  Розігрійте духовку до 375 ° F. Верхівки батонів злегка змастіть молоком; посипати 1/4 склянки вівса та / або насіння льону. Випікайте від 30 до 35 хвилин або до тих пір, поки хліб не пролунає при легкому постукуванні, нещільно накривши фольгою, при необхідності останні 10 хвилин випічки, щоб запобігти пересипці. Перекладіть батони на дротяні стійки і повністю остудіть.

Факти харчування

На порцію: 142 калорії, (0 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 151 мг натрію, 26 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г цукру, 4 г білка.