Підказки щодо контролю температури та газового вугілля на грилі

Коли літній сезон приготування їжі обертається, настав час підняти свої навички на грилі або вивчити основні прийоми, якщо ви новачок у грилі. Одне з найважливіших для тузів, щоб ваша їжа правильно готувала, - як контролювати температуру на мангалах та газових грилях. Ці поради на тест-кухні щодо контролю температури грилю допоможуть вам подавати ідеально соковиті страви та правильні фрукти та овочі на грилі.

22-дюймовий гриль для вугілля Weber Performer, $ 279, Amazon

Як контролювати температуру на решітках з деревним вугіллям

Багато грилів поставляються з термометром, вбудованим у кришку, що чудово підходить для непрямого гриля та отримання грубого уявлення про температуру гриля на вугіллі. Якщо у вас його немає і є стикером для номерів, ви можете придбати термометр, який потрібно помістити всередину гриля. Багато любителів барбекю клянуться повітряними зондами, які стежать за теплом всередині ями вашого гриля.

Як сказати, коли ваші бургери роблять

Ручний метод: Найвищий низькотехнологічний регулятор температури гриля

Поруч немає термометра? Тримайте руку над решіткою гриля, приблизно на висоті содової банки. Подивіться, як довго ви можете комфортно тримати його там. Для безпеки негайно витягніть руку, коли на ній стає занадто жарко!

Зберігайте їжу в безпеці під час приготування

Час, як довго ви можете зручно тримати руку там. Це визначить температуру гриля від низької до високої.

Високий (від 400 до 450 ° F): близько 2 секунд
Середньовисокий (від 375 ° F до 400 ° F): близько 3 секунд
Середній (від 350 до 375 ° F): близько 4 секунд
Низький (від 300 до 350 ° F): близько 5 секунд

Регулювання тепла для контролю температури гриля на вугіллі

Якщо температура не відповідає позначці рецепту гриля, ось три способи її регулювання без фантазійних інструментів регулятора температури гриля:

Переставте вугілля
- Для охолодження: розкладіть брикети.
- Для нагрівання: розсуньте вугілля.
Відрегулюйте стійку (деякі решітки поставляються з регульованою)
- Для охолодження: підніміть стійку подалі від вугілля.
- Для нагрівання: опустіть стійку ближче до вугілля.
Відрегулюйте отвори
- Щоб охолонути: Закрийте трохи верхнього вентиляційного отвору, щоб не було менше кисню.
- Для нагрівання: Відкрийте вентиляційний отвір ширше, щоб дозволити більше кисню.
- Щоб нагрітись ще більше: Відкрийте верхній і нижній отвори.
Як контролювати температуру на газовій решітці
Автоматичне регулювання температури газового гриля простіше, ніж придумати, як контролювати температуру на вугіллі, оскільки регулятори газової грилі можуть досить швидко та легко регулювати тепло (просто вмикати / вниз). Якщо ви шукаєте зону непрямої грилі, увімкніть одну з конфорок і залиште іншу одну-дві. Потім приготуйте їжу на стороні, яка вимкнена. Відкритий газовий гриль Kenmore, $ 350, 99, Амазонка Температура газового гриля на максимум близько 550 ° F. Приблизний посібник із застосуванням газового гриля:
- Дуже висока (від 450 ° F до 550 ° F)
- Високий (від 400 ° F до 450 ° F)
- Середньовисокий (від 375 ° F до 400 ° F)
- Середній (від 350 до 375 ° F)
- Низький (від 300 до 350 ° F)
- Низький і повільний у стилі Pitmaster (від 200 ° F до 300 ° F)
Безкоштовно! Завантажте усі наші гриль-карти
Поради щодо контролю температури на грилі для вашого рецепту
Так само, як і в рецептах у вашій духовці, ідеальні температури для вашого меню на грилі. Наша тестова кухня рекомендує готувати свято на відкритому повітрі на цих рівнях, якщо іншим рецептом не призначено інше:
- Від 450 ° F до 550 ° F: М’ясні капушки, стейк зі смаженою спідницею, молюски, рибні стейки
- Від 350 ° F до 450 ° F: товстіші яловичі нарізки, гамбургери, курка, індичка, цільна риба, овочі, фрукти
- Від 250 ° F до 350 ° F: Брюки, свиняча вирізка
- 200 ° F до 250 ° F: Кореневище, ребра
За допомогою цих покажчиків температури на грилі, будь то присягу на газ або вугілля, ви зможете підтримувати належну температуру гриля для приготування їжі досконалості.
Для охолодження: розкладіть брикети.
Для нагрівання: розсуньте вугілля.
Для охолодження: підніміть стійку подалі від вугілля.
Для нагрівання: опустіть стійку ближче до вугілля.
Щоб охолонути: Закрийте трохи верхнього вентиляційного отвору, щоб не було менше кисню.
Для нагрівання: Відкрийте вентиляційний отвір ширше, щоб дозволити більше кисню.
Щоб нагрітись ще більше: Відкрийте верхній і нижній отвори.

Як контролювати температуру на газовій решітці

Дуже висока (від 450 ° F до 550 ° F)
Високий (від 400 ° F до 450 ° F)
Середньовисокий (від 375 ° F до 400 ° F)
Середній (від 350 до 375 ° F)
Низький (від 300 до 350 ° F)
Низький і повільний у стилі Pitmaster (від 200 ° F до 300 ° F)

Поради щодо контролю температури на грилі для вашого рецепту

Від 450 ° F до 550 ° F: М’ясні капушки, стейк зі смаженою спідницею, молюски, рибні стейки
Від 350 ° F до 450 ° F: товстіші яловичі нарізки, гамбургери, курка, індичка, цільна риба, овочі, фрукти
Від 250 ° F до 350 ° F: Брюки, свиняча вирізка
200 ° F до 250 ° F: Кореневище, ребра