Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Окремі яйця; дайте жовткам і яєчним білкам постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть форму для випічки 15х10х1 дюйм. Лінійне дно каструлі з вощеним папером або пергаментним папером; жировий і борошняний папір. Відкладіть каструлю в сторону. У невеликій мисці розмішайте разом борошно, мелений імбир, корицю, розпушувач, перець і сіль; переносити, відкладати.
-
У великій мисці з’єднайте жовтки і коричневий цукор. Збийте електричним міксером на високій швидкості близько 3 хвилин або до отримання густого та світлого кольору. Розмішайте розтоплене масло і патоку. Скласти в борошняну суміш.
-
Ретельно вимийте качалки. У середній мисці збийте яєчні білки на середній до високої швидкості, поки не утворюються жорсткі вершини (кінчики стоять прямо). Третю третину збитих яєчних білків складіть в суміш яєчних жовтків, щоб полегшити. Скласти в залишки збитих яєчних білків. Вилити тісто в підготовлену каструлю, розподіливши рівномірно.
-
Випікайте приблизно 12 хвилин або до тих пір, коли верхні пружини повернуться назад, коли злегка торкнуться. Тим часом покладіть чистий кухонний рушник на робочу поверхню. Посипати цукровою пудрою. Відразу відклейте краї торта з каструлі та переверніть торт на рушник. Видаліть вощений папір. Починаючи з довгої сторони, згортайте рушник і торт у спіраль. Охолодіть, швом стороною вниз, на дротяній стійці.
-
Розкрутити торт; прибрати рушник. Розкладіть пиріг з кремовою крупою приблизно на 1 дюйм від країв. Ложка dulce de leche в курганах на вершині crème fraîche; акуратно закрутити разом ножем або вузьким металевим шпателем. Посипати кристалізованим імбиром. Закатати торт; обрізка кінців. Накрийте кришкою і охолодіть від 2 до 48 годин.
-
Для подачі злегка посипте торт додатковим цукровою пудрою і, за бажанням, прикрасьте скибочками лимона. За допомогою зубчастого ножа наріжте скибочками. Подавайте з лимонним соусом.
*Порада:
Якщо dulce de leche занадто густий для розповсюдження, перенесіть його в невелику посудину, безпечну для мікрохвильовки. Мікрохвильова піч на 100-відсотковій потужності (висока) протягом 10 секунд; розмішати. Повторюйте лише до пом'якшення, помішуючи кожні 10 секунд.
Факти харчування
На порцію: 525 калорій, (15 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 222 мг холестерину, 276 мг натрію, 66 г вуглеводів, 1 г клітковини, 51 г цукру, 8 г білка.Лимонний соус
Інгредієнти
Напрямки
-
У невеликій каструлі розмішайте разом цукор і кукурудзяний крохмаль. Розмішайте воду, цедру лимона і лимонний сік. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 1 хвилину. Зняти з вогню. Поступово перемішайте частину гарячої лимонної суміші в яєчні жовтки. Поверніть суміш яєчного жовтка в каструлю. Варіть і перемішуйте на повільному вогні 2 хвилини. Поступово збийте на вершковому маслі до розплавлення. Перемішайте навпіл. Подавати теплим.
