Суп із свіжої кукурудзи | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• ½ склянки крупно нарізаної Відалії або іншої солодкої цибулі
• 4 склянки кукурудзи, щойно нарізаної з качана
• 1 - 2 столові ложки цукру
• 2 - 3 склянки молока
• 1 склянка з половиною
• ¼ чайна ложка свіжоспеченого мускатного горіха, плюс більше для решітки на кожній порції

Напрямки

• Крок 1

  У середній каструлі на середньому повільному вогні розтопіть масло. Акуратно варити цибулю в гарячому маслі протягом 3 - 5 хвилин; тільки до тендеру. Не дозволяйте цибулі коричневого кольору. Додайте 3 1/2 склянки кукурудзи і щедро посипте кошерною сіллю. "Хороша приправа на цьому етапі дійсно вимальовує аромат кукурудзи", - каже Скотт. Добре розмішати, потім варити 5-7 хвилин. Не дозволяйте цибулі або кукурудзи коричневого кольору. Розмішайте 1 ст. цукру.

• Крок 2

  У середній каструлі з’єднайте 2 склянки молока і півтора. Прогрівайте на середньо-низькому вогні лише до нагрівання. Насипте кукурудзяну суміш у тепле молоко. Часто помішуючи на середньому вогні, доведіть просто до кипіння. Зняти з вогню. Злегка охолодіть.

• Крок 3

  Пюре суп партіями, по одній третині за раз, до дуже гладкого стану. Пролити суп-пюре через дрібну дріт-ситечку, встановлену над мисочкою, дозволяючи супу стікати наскрізь. Поверніть суп на сковороду. Розігрійте на середньому вогні; збити в терті мускатний горіх. Для більш тонкого супу підігрійте залишки 1 склянки молока на середньому вогні; поступово розмішуємо в супі до досягнення бажаної консистенції. Смак приправи; додати сіль і частину решти 1 ст. цукор. Для подачі розділіть суп між мисками, зверху покладіть частину решти 1/2 склянки кукурудзи і злегка присипте свіжоспеченим мускатним горіхом. Робить 4 - 6 порцій.

Факти харчування

На порцію: 395 калорій, (13 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 63 мг холестерину, 600 мг натрію, 42 г вуглеводів, 3 г клітковини, 20 г цукру, 11 г білка.