Англійська іриска | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

2 склянки вершкового масла (1 фунт)
2 склянки цукру
⅓ склянка води
2 столові ложки кукурудзяного сиропу світлого кольору
1 склянка подрібненого, підсмаженого мигдалю
Молочний шоколад на 7 унцій

Напрямки

Крок 1
Викладіть форму для запікання 9x9x2 дюймів з фольгою, простягаючи фольгу по краях каструлі; переносити, відкладати.
Крок 2
У 3-квартальній каструлі розтопити масло; додайте цукор, воду та кукурудзяний сироп. Доводимо до кипіння, помішуючи до розчинення цукру. Затисніть термометр цукерки на стороні каструлі. Готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, поки термометр не зареєструє 290 градусів F, стадія м'якої тріщини. (Суміш повинна кипіти з помірною, стійкою швидкістю по всій поверхні.) Досягнення 290 градусів F повинно зайняти від 25 до 30 хвилин. (Уважно стежте за тим, як цукеркова суміш досягне 280 градусів F, щоб запобігти згорянню.) Зніміть каструлю з тепла.
Крок 3
Помішати 1/2 склянки подрібненого мигдалю. Вилийте суміш у підготовлену сковороду. Відставте для охолодження.
Крок 4
У важкій невеликій каструлі розтопіть шоколад на повільному вогні; викласти половину розтопленого шоколаду по ірису. Посипте половиною мигдалю, що залишився. Поставте в холодильник на кілька хвилин, щоб шоколад затвердів.
Крок 5
Виверніть цукерки з каструлі. Зняти фольгу. Викладаємо другу сторону залишки розтопленого шоколаду; посипати мигдалем, що залишився. Охолодити в холодильнику кілька хвилин або до тих пір, поки шоколад не встановиться. Розламати на шматки. Зберігати щільно закритим до 2 тижнів. Заробляє приблизно 2-1 / 2 фунта (60 порцій).

Порада для тестової кухні:

Використання форми для випічки 9x9x2 дюймів дає дуже густу ірису (товщиною приблизно 3/4 дюйма). Якщо ви віддаєте перевагу трохи тонший ірис, використовуйте форму для випічки розміром 13x9x2 дюймів; викладаємо розтоплений шоколад і посипаємо мигдаль, що залишився, лише з одного боку.