Качка з червоною капустою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 кілограми м'ясних домашніх качок (груди, стегна та ноги)
• 1 столова ложка оливкової олії
• 4 скибочки бекону, нарізати
• 1 велика цибуля, тонко нарізана шматочками
• 2 середніх моркви, очищених від шкірки і нарізаних шматочками
• 1 зубчик часнику, фарш
• 1 14 унції можна яловичого бульйону
• ½ склянки сухого червоного вина або яловичого бульйону
• 1 столова ложка виноградного желе
• 1 чайна ложка цукру
• ½ головки маленької червоної капусти
• 2 яблука бабусі Сміт, нарізані шкіркою і нарізані шматочками

Напрямки

• Крок 1

  Шматочки качки щедро приправити сіллю і меленим чорним перцем. У голландській духовці шматочки коричневої качки з усіх боків у гарячому маслі. Злити жир. Видалити качку; переносити, відкладати.

• Крок 2

  Додайте в голландську духовку бекон; варити на середньому вогні до хрусткої скоринки. Злити жир. Додайте цибулю, моркву, часник, бульйон, вино, желе і цукор. Довести до кипіння. Капусту поріжте на 4 клини. Додайте в каструлю капусту і качку. Зменшіть тепло до низького. Кип’ятиться, накривається, 1-1 / 4 години. Додати яблука. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, протягом 15 хвилин або поки качка не стане ніжною.

• Крок 3

  Перекладіть качку на блюдо, що подає. Процідіть капустяну суміш, резервуючи соки. Ложку суміші капусти викладіть на блюдо з качкою. Обкладинка; тримати теплим. У голландській духовці доводять соки до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте до бажаної консистенції. Засипте качку і капусту. Обслуговує 6.

Факти харчування

На порцію: 612 калорій, (15 г насичених жирів, 6 г поліненасичених жирів, 20 г мононенасичених жирів), 129 мг холестерину, 669 мг натрію, 19 г вуглеводів, 4 г клітковини, 32 г білка.