Качина грудка з грушами та бальзамічним вінегретом

Зміст:

Інгредієнти

2 груші, нарізані кружочками і нарізані шматочками
2 столові ложки вершкового масла
⅛ чайна ложка крупно меленого чорного перцю
4 половинки грудей качки без кісток (зі шкірою)
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
2 столові ложки бальзамічного оцту
1 чайна ложка гірчиці в стилі Діжон
½ чайної ложки чебрецю, подрібненого
4 склянки свіжого дитячого шпинату
¼ чашка подрібнених підсмажених волоських горіхів

Напрямки

Крок 1
У великій непромокальній духовці сковороді готуйте груші на гарячому маслі на середньому вогні протягом 8 - 10 хвилин або до золотисто-коричневого і ніжного кольору, часто помішуючи. Посипати крупно меленим перцем; вийміть із сковороди і відкладіть.
Крок 2
Обріжте зайву жир з качки (не знімайте шкіру). Оцініть шкіру за алмазним малюнком. Приправити грудки качки сіллю і 1/4 чайної ложки перцю.
Крок 3
У цій же сковороді варити качині грудки, шкіру вниз, на середньому вогні протягом 5 хвилин. Переверніть і готуйте ще приблизно 5 хвилин або поки не підрум’яниться. Злийте, запасуючи 2 столові ложки жиру. Поставте каструлю в духовку на 350 градусів; обсмажувати, без покриття, протягом 25 - 30 хвилин або до того, як термометр, який читається миттєво, вставлений у груди, реєструє 155 градусів F. Витягніть качку з каструлі; накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин (внутрішня температура підніметься на 5 градусів F під час стояння).
Крок 4
Для вінегрету в банці з гвинтовими вершками поєднуйте зарезервований качиний жир, оцет, гірчицю та чебрець. Накрийте кришкою і добре струсіть до з’єднання.
Крок 5
Нарізати грудки качки. Для подачі розташуйте шпинат на окремих тарілках. Посипте грушами, шматочками качиної грудки та підсмаженими волоськими горіхами. Покрийте вінегрет зверху. Робить 4 порції.

Факти харчування

На порцію: 573 калорії, (9 г насичених жирів, 7 г поліненасичених жирів, 14 г мононенасичених жирів), 286 мг холестерину, 411 мг натрію, 18 г вуглеводів, 4 г клітковини, 11 г цукру, 51 г білка.