Італійський мак і сир Донателли | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт ліктьових макаронів
• 3 великих яєчних білка
• ½ склянки несолоного масла плюс більше для змащення чаш
• ½ середньої цибулі, дрібно нарізаної
• ⅓ склянка борошна універсального призначення
• 3 ½ склянки цільного молока
• 1 лавровий лист
• 1 гілочка свіжого чебрецю
• 9 цілих чорних перчинок
• 1 - 2 ч. Л. кошерна сіль
• ¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
• Картон з сиром маскарпоне з 8 унцій
• 6 унцій сиру Талеггіо або Мюнстер (шкірку видалено), нарізану кубиками
• 6 унцій сир Парміджано-Реджано, тертий
• 6 унцій Пекорино Романо, крупно натертий на тертці
• 1 склянка крихти часнику
• Масло трюфеля і свіжий чебрець (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 400 ° F. Масло десять-дванадцять 10-унція. мискозахисні чаші або рамекіни; переносити, відкладати.

• Крок 2

  Доведіть до кипіння великий горщик води з 1 столовою ложкою солі. Додати макарони, перемішати лише доки вода не повернеться до кипіння. Готуйте макаронні вироби відповідно до інструкцій на упаковці до тих пір, поки не стане тендером до укусу (al dente). Злийте, добре струшуючи. Тим часом у мисці для збивання збити яєчні білки електричним міксером до жорстких піків.

• Крок 3

  У голландській духовці розтоплюємо вершкове масло на середньо-низькому вогні. Додати цибулю і варити до розм’якшення. Всипте борошно над цибулею; постійно помішуйте протягом 2 хвилин (не допускайте, щоб борошно підрум’янилося). Трохи за один раз додайте 1 склянку молока, постійно помішуючи до однорідності.

• Крок 4

  Для в’язки трави у 8-дюймовий квадрат подвійної товщини сиру помістіть лавровий лист, чебрець і перець. Зберіть куточки і зав'яжіть 100% бавовняною ниткою. Додайте в траву пучок трави 1–2 чайні ложки солі та залишки 2 1/2 склянки молока. Збільшити нагрівання до середнього і довести до кипіння, часто помішуючи (не дозволяйте суміші закипіти). Прокип’ятити 1 хвилину; зменшуйте тепло до низького, тому молоко ледь не кипить. Готуйте, часто помішуючи, ще 10 хвилин. Зняти з тепла; дайте постояти 5 хвилин. Вийміть і відкиньте трав'яний пучок. Відразу розмішайте велику кількість меленого чорного перцю, мускатного горіха та сирів. Перемішуйте до тих пір, поки сири не розплавляться.

• Крок 5

  У сирну суміш розмішайте варені макарони. Скласти в збитий яєчний білок. Ложку мака та сиру розкладіть в підготовлені миски. Посипте крихти часниковою крихтою.

• Крок 6

  Випікайте 15 хвилин або до нагрівання (160 ° F), і крихти підсмажуються. Для подачі заправити трюфельним маслом і свіжим чебрецем.

Факти харчування

На порцію: 688 калорій, (26 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 15 г мононенасичених жирів), 94 мг холестерину, 1131 мг натрію, 52 г вуглеводів, 2 г клітковини, 9 г цукру, 31 г білка.

---

Крихти часникового хліба

Інгредієнти

• 5 унцій (3 товсті скибочки) білий хліб у стилі кантрі
• 2 зубчики часнику, фарш
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
• 2 ½ столові ложки оливкової олії

Напрямки

• Крок 1

  У кухонному комбайні обробляють білий хліб у стилі кантрі, скоринки видаляють до грубої крихти. Перекладіть в миску. Кидок з часником, фарш; сіль; і свіжомолотий чорний перець. Додайте оливкову олію. Гумовим шпателем працюйте маслом у крихту.