У фруктах та овочах глибокого забарвлення, як правило, є найбільше вітамінів і мінералів. Пігменти, які надають цим фруктам і овочам їх насичений колір, можуть також захистити від деяких захворювань і вони мають високий антиоксидантний потенціал. Антиоксиданти - це сполуки, які допомагають стабілізувати вільні радикали в організмі. Це допомагає знизити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як рак, оскільки антиоксидант утримує вільний радикал від пошкодження клітин в організмі.
Це не означає, що вам слід ігнорувати салати з айсберга, цвітної капусти, білої картоплі та ріпи. Вони теж відіграють важливу роль у кулінарних задоволеннях. Однак регулярно запасіться продуктами насиченого забарвлення, такими як капуста, шпинат, зелень черешника, журавлина, родзинки, сушені сливи (чорнослив), червоний виноград, морква та вишня.
Чудо-харчова діаграма
