Глибокі темні шоколадні тістечка | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ps склянки борошна універсального призначення
• 2 столові ложки темного або звичайного несолодкого какао-порошку
• 1 чайна ложка кошерної солі
• Темний шоколад 11 унцій (60-72%), крупно нарізаний
• 1 склянку несолоного вершкового масла (2 палички), нарізати кубиками 1 дюйма
• 1 чайна ложка кавового порошку розчинного еспресо
• 1 ½ склянки гранульованого цукру
• ½ склянки упакованого світло-коричневого цукру
• 5 яєць, кімнатної температури
• 2 чайні ложки ванілі

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть бічні сторони і дно трикутної прямокутної форми для випічки або форми для випічки розміром 13x9x2 дюйма; переносити, відкладати.

• Крок 2

  У середній мисці збити борошно, какао-порошок та сіль; переносити, відкладати.

• Крок 3

  Помістіть шоколад, масло та кавовий порошок у верхню частину подвійного котла чи велику жароміцну миску. Поставте над каструлею з ледь киплячою водою (дно каструлі не повинно торкатися води). Нагрівайте і періодично помішуйте, поки шоколад і масло повністю не розтопляться і не з’єднуються. Зніміть з вогню, зберігаючи каструлю або миску над водою. Додайте обидва цукру; збийте до повного поєднання. Видаліть з води. Суміш повинна бути кімнатної температури.

• Крок 4

  До шоколадної суміші додайте три яйця і збийте, поки щойно не з’єдналися. Додайте залишилися яйця і збийте до тих пір, поки тільки не з’єдналися. Додайте ваніль і перемішайте до з’єднання. Не перебивайте тісто, інакше ваші тістечка будуть кекі.

• Крок 5

  Посипте борошняну суміш поверх шоколадної суміші. За допомогою шпателя (не віночком) складайте, поки не буде видно лише сліду борошняної суміші.

• Крок 6

  Вилийте суміш у підготовлену страву або сковороду і розгладьте верх шпателем. Випікайте тістечка протягом 25 - 30 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​біля центру, не вийде з декількома вологими крихтами, обертаючи сковороду на півдорозі випічки. Охолодити повністю на дротяній стійці.

Ганаш глазур:

За бажанням, щоб зробити ганаш, покладіть 6 унцій якісного шоколаду (60-72%) в чашу середньої жароміцності. Помістіть 1/2 склянки вершків для збивання в невелику каструлю на середній вогонь і нагрівайте лише до тих пір, поки навколо краю сковороди не утворюються бульбашки. Налийте гарячий крем на нарізаний шоколад і дайте настоятися 1 хвилину. Збийте до однорідності. Налийте теплий ганаш на охолоджені тістечка на сковороді і скористайтеся офсетним шпателем, щоб розкласти його рівним шаром. Дайте ганашу постояти 10 хвилин, після чого холодити ще 15 хвилин, щоб він повністю встановився. Заморожте на 30 хвилин, якщо потрібно, для легшого різання. Запустіть кухарський ніж під гарячою водою, витріть насухо і наріжте брусками.

Факти харчування

На порцію: 240 калорій, (8 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 59 мг холестерину, 100 мг натрію, 30 г вуглеводів, 1 г клітковини, 22 г цукру, 3 г білка.