Лосось каррі з помідорами та сушеними сливами | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт свіжого або замороженого філе лосося, нарізаний кубиками 1-1 / 2 дюйма
• 1 середній зелений солодкий перець, подрібнений (3/4 склянки)
• 1 маленька червона цибуля, нарізана (1/2 склянки)
• 1 стебло селери, подрібненої
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 баночки з помідорами, нарізаними кубиками, помідорами на 14, 5 унції
• ½ склянки сушених слив, крупно нарізаних
• 2 чайні ложки порошку каррі
• ⅔ чашка ізраїльського кускуса *
• Свіжа м'ята

Напрямки

• Крок 1

  Розморожуйте рибу, якщо заморожена. Промийте і висушіть; переносити, відкладати. Розігрійте духовку до 350 ° F.

• Крок 2

  У великій непромокальній духовці сковороду варіть і помішуйте солодкий перець, червону цибулю, селеру і часник в гарячому маслі на середньому сильному вогні протягом 3 хвилин. Додати консервовані помідори, сушені сливи та порошок каррі. Варіть і помішуйте 2 хвилини; зняти з вогню.

• Крок 3

  Додати в сковороду лосось; перекласти в духовку. Випікайте, не відкриваючи, протягом 10 хвилин або поки лосось просто не почне пластівці.

• Крок 4

  Тим часом у невеликій каструлі довести 1-1 / 3 склянки води до кипіння. Перемішати кускус; повернутися до кипіння. Зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, близько 12 хвилин. Зняти з тепла; накрийте кришкою і дайте настоятися 2 хвилини. Злийте при необхідності.

• Крок 5

  Для подачі ложкою лосося над кус-кусом. Посипати свіжою м’ятою.

*Порада:

Поміняйте обміном в очікуванні на тиждень, наприклад, звичайний кус-кус, рис або орзо, але ізраїльський кус-кус - цікава альтернатива. Ми любимо злегка підсмажений смак та форму перлів.

Факти харчування

На порцію: 392 калорії, (2 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 62 мг холестерину, 491 мг натрію, 45 г вуглеводів, 6 г клітковини, 15 г цукру, 28 г білка.