Виголений рататуй | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ⅓ склянка вершкового або реп’яхової олії
• 4 чайні ложки порошку каррі
• 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
• 1 чайна ложка солі
• 3 великі червоні та / або жовті солодкі перці, посіяні і подрібнені
• ½ великої червоної цибулі, крупно нарізаної
• 3 зубчики часнику, однодумці
• 2 середніх баклажана (близько 2 кілограм), очищені, за бажанням, і подрібнені
• 3 кабачки та / або жовтий літній кабачок (1 1/4 фунта), подрібнений
• ¼ чашка розсипаного сиру фета
• 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
• 1 чайна ложка нарізаного свіжого розмарину
• 1 - 2 склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 1 фунт помідорів чері
• 1 15 унцій можна нут, промити і злити
• ⅓ склянка золотистих родзинок

Напрямки

• Крок 1

  У голландській духовці від 4 до 6 літрів нагрівайте масло або олію на середньому вогні. Додати порошок каррі, імбир і сіль. Варіть і помішуйте 1 хвилину.

• Крок 2

  Натріть перець, цибулю, часник. Варіть і перемішуйте 5 хвилин. Додати баклажани і кабачки. Накрийте кришкою і варіть ще 15 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими, періодично помішуючи.

• Крок 3

  Тим часом у маленькій мисці поєднуйте сир фета, петрушку та розмарин; кинути комбінувати і відкладати. Перемішайте в горщик бульйон, помідори черрі, нут і родзинки; довести до кипіння. Зменшити тепло; накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин або поки помідори не розм’якшать, помішуючи один раз. Зверху залити сирною сумішшю фета.

Факти харчування

На порцію: 219 калорій, (6 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 25 мг холестерину, 539 мг натрію, 29 г вуглеводів, 9 г клітковини, 15 г цукру, 7 г білка.