Зміст:
Це починається з гарного запасу раків, гострої музики в стилі Луїзіани та прекрасного весняного дня. Створіть свій двір для вечірки та запросіть велику групу веселих друзів із смаком до гострої кухні, і ви готові заварити раків.
Якщо ви живете в Луїзіані, ви, без сумніву, вже не були або чули про ці неофіційні збори у дворі. Але якщо ви не живете в країні Каджун, ви вважаєте це традицією, яку варто експортувати. Запитайте тубільців, що їм подобається в цих фурункулах, і вони незмінно згадують випадкові атмосфери.
Напружена атмосфера, яка є необхідною частиною кипіння раків, здається, розслабляє людей. Поки гості лупляться та їдять раків, вони розмовляють, розповідають анекдоти та наздоганяють один одного. Типовий зразок при кипінні - їсти, робити перерву, а потім повертатися до столу, щоб тріснути і знову потягнути.
Брудний характер їжі також є частиною її привабливості. Люди збирають лікоть до столу, щоб їсти їх начинку, ласуючи не лише смачними ракоподібними, а й іншими щедротами з горщика, включаючи кукурудзу на качані, картоплю, а в останні роки артишоки та часник.
Наведені нижче рецепти, ресурси та контрольні списки допоможуть зробити ваші раки відварними настільки ж автентичними, як зібрання на баю. Як кажуть у країні Каджун, Laissez les bons temps rouler! ("Нехай добрі часи котяться!")
Все готово запросити своїх друзів до кипіння? Ось що вам знадобиться для проведення успішної вечірки раків.
Обладнання:
- Миски для занурення соусу
- Сир для спецій (якщо не використовується попередньо змішана суміш для відварювання морепродуктів)
- Чашки для напоїв
- Оцинкована ванна або крижані комоди для напоїв
- Крижані комоди для обмерзання живих раків або велика ванна з дренажними отворами
- Великий горщик з кришкою та кошиковою вставкою: 10 - 15-галоновий горщик на 20 фунтів раків; 100-квартовий горщик для 40-кілограмового мішка раків
- Газети для накриття столу
- Зовнішня плита з пропаном
- Зовнішній стіл
- Тарілки для подачі гарнірів та десерти
- Рулони паперові рушники
- Столик для напоїв, гарнірів та десертів
- Невеликі відра або підкладені сміттєві баки для викинутих раковин раків
- Тарілки з пирогом супер-розміру для подачі раків (необов’язково)
Впорядкуйте таблицю
Традиційне закипання раків - це сільська справа з шарами газет, розкинутих по зовнішньому столу, в курганах гарячих, гострих раків, розкладених у центрі, і не потрібні стільці. Для того, щоб одягати раку, що закипає для особливих випадків - все ще тримаючись вірного духу байону, спробуйте наші веселі розважальні повороти:
- Встановіть стіл і стільці для внутрішнього дворика.
- Викладайте газети як окремі килимки, а не підкладайте цілий стіл.
- Зробіть раків центральними частинами вечірки, подаючи їх у пиріжки великого розміру, а не в один курган на столі.
- Покладіть паперові рушники на привабливі металеві тримачі та встановіть по одному на кожен кінець столу.
- Виведіть на лінійку хлібні приналежності аксесуари з кольором, включаючи тримачі для горщиків, фартухи, миски та тканинні серветки.
- Покладіть навколо столу кілька маленьких металевих відро для викинутих раковин раків, а не тримати біля стовпа великий смітник.
- Додайте бічну таблицю, щоб створити ще одне призначення. Скористайтеся цією таблицею для глечиків з крижаним чаєм або лимонадом, гарнірів, десертів і всього іншого, що хочете подати.
- Розставте ємності з холодними напоями в оцинкованій ванні, наповненій льодом.
- Надіньте музику Каджуна і підніміть ноги.
Скручуйте, кидайте та смакуйте
Їсти раку простіше, ніж здається. Ось як очистити та смакувати приготовану раку. (Як і омари, ви їсте тільки хвіст.)
Крок 1: Обхопіть голову одним пальцем і вказівним пальцем, а другий хвіст - іншим. Скрутіть хвостовий відділ, міцно тримаючи голову.
Крок 2 і 3: Відкиньте голову і відірвіть верхні два-три кільця хвостової оболонки. Притисніть кінець хвоста, витягуючи хвостове м’ясо.
Корабель їх
Раків не можна продавати у вашому продуктовому магазині, але ви все одно можете розмістити варення раків, замовивши їх поштою. Дотримуйтесь цих правил замовлення:
- Порція зазвичай становить від 3 до 5 фунтів на людину. Раки коштують близько 5 доларів за фунт. Зателефонуйте за три-п’ять днів заздалегідь, щоб забезпечити доступність.
- Раків не повинно бути більше доби, коли їх відправляють поштою, за винятком живих раків, які негайно зберігалися у великому резервуарі з рециркуляційною водою протягом 24 - 48 годин для їх очищення.
Варені раки Ось основні кроки до приготування основної страви. Не забудьте замовити своїх раків достроково і плануйте доставку на ніч.
Перегляньте цей рецепт
Приправи з раками-фурункул Впевнені, ви можете придбати приправу з морської їжі з приправами, але веселіше зробити власну пряну суміш, щоб розпалити ваше свято раків.
Перегляньте цей рецепт
Тонкий соус для спринцювання Деякі люди воліють своїх раків прямо зі шкаралупи; іншим подобається це з зануренням. Прикрасьте соус для спринцювання трохи петрушки для кольору.
Перегляньте цей рецепт
