Булочки з журавлини | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ½ склянки борошна універсального призначення
¼ склянка цільнозернового борошна
1 пакет активних сухих дріжджів
1 склянка консервованого або молочного яєчного яйця
¼ склянка води
¼ склянка гранульованого цукру
¼ склянка вершкового масла
1 чайна ложка солі
1 ps склянки борошна універсального призначення
1 склянка борошна
1 склянка упакованого коричневого цукру
¼ склянка вершкового масла
¼ чашка яєчного
⅓ склянка подрібненої свіжої журавлини
¼ склянка подрібнених волоських горіхів
2 столові ложки розм’якшеного масла
¼ склянка гранульованого цукру
¾ чайної ложки меленого мускатного горіха
¼ чайна ложка меленої кориці

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для змішування з’єднайте 1-1 / 2 склянки борошна цільового призначення, цільнозернового борошна та активних сухих дріжджів; переносити, відкладати.
Крок 2
У середній каструлі нагрійте і перемішайте яйця, воду, гранульований цукор, вершкове масло і сіль до нагрівання (від 120 градусів до 130 градусів) і вершкове масло майже не розтане. Додати в борошняну суміш. Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи миску. Бийте на великій швидкості ще на 3 хвилини. За допомогою ложки розмішайте додатково 1-1 / 4 склянки борошна загального призначення. Виверніть на злегка мучену поверхню. Замісити достатню кількість борошна (до 1 склянки), щоб вийшло помірно м’яке тісто, яке було гладким і еластичним (від 3 до 5 хвилин). Формуємо в кулю. Помістити в змащену маслом миску, перевернути один раз. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвоєння (приблизно 45 - 60 хвилин). Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин.
Крок 3
Тим часом у каструлі нагріваємо разом коричневий цукор, вершкове масло та яєчний білок до тих пір, поки суміш не пухириться. Вилийте у несмажену форму для випічки 13х9х2 дюйми. Посипати журавлиною і волоськими горіхами.
Крок 4
На злегка посипану борошном поверхню розкачайте тісто до прямокутника розміром 15х12 дюймів. Змазати розм’якшеним маслом. Посипати сумішшю цукру, меленим мускатним горіхом і меленою корицею. Розкачуйте вільно, починаючи з короткої сторони. Змочіть і загерметизуйте краю. Розріжте рулон на дванадцять 1-дюймових скибочок. Помістіть, зрізану стороною вниз, поверх коричневої цукрової суміші. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці, поки майже не подвоїться (30-40 хвилин).
Крок 5
Розігрійте духовку до 350 градусів. Випікайте близько 30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. При необхідності нещільно накрийте фольгою останні 5 хвилин випічки. Вийміть з духовки. Дайте постояти 5 хвилин на дротяній стійці. Інвертувати, щоб зняти з каструлі. Охолоджуємо трохи або повністю. Робить 12 рулонів.