Солодке картопляне кокосово-каррі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт солодкої картоплі
• ¼ склянку несолодкого легкого або нежирного кокосового молока
• ½ чайної ложки порошку каррі
• ¼ чайна ложка солі
• ⅛ - 0, 25 чайної ложки подрібненого червоного перцю
• ¼ чашка пластівців кокосового горіха, підсмажена
• 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи або базиліка

Напрямки

• Крок 1

  Очистити солодку картоплю; нарізати на 2-дюймові шматочки. У критій великій каструлі варіть картоплю в достатній кількості окропу, злегка підсоленої води, щоб вона накрилася близько 20 хвилин або до готовності; стік. Збиваємо картоплю з картопляним пюре або збиваємо електричним міксером на низькій швидкості до отримання однорідної маси.

• Крок 2

  Вилийте кокосове молоко в середню посудину, безпечну для мікрохвильовки. Накрийте вентильованою пластиковою обгорткою. Мікрохвильова піч на 70-відсотковій потужності (середня-висока) протягом 20-30 секунд або до нагрівання молока, але не кипіння. Присипте порошком каррі, сіллю і подрібненим червоним перцем. Натріть картопляне пюре до світлого і пухнастого.

• Крок 3

  Для подачі посипте кокосовим горіхом і кінзою поверх картоплі.

Факти харчування

На порцію: 161 калорій, (2 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 0 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 245 мг натрію, 33 г вуглеводів, 5 г клітковини, 8 г цукру, 3 г білка.