Салат з курки з кокосового горіха | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 12 унцій без шкірних кісток, курячі грудки, половинки та / або стегна
• 1 14 унції можна несолодкого легкого кокосового молока
• ¼ чайна ложка солі
• ⅛ чайна ложка меленого чорного перцю
• ¼ склянка тонко нарізаної червоної цибулі або цибулі Vidalia
• 2 столові ложки соку лайма
• 2 перці тайського червоного чилі, за бажанням посіяти і дрібно нарізати
• 1 склянка подрібненого салату
• ½ склянки кокосової стружки, підсмажений
• Сіль і мелений чорний перець
• Наайський індійський плоский хліб або 3-дюймові круглі вірменські сухарі з бісеру

Напрямки

• Крок 1

  У велику сковороду покладіть курку, кокосове молоко, 1/4 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки чорного перцю. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 12-14 хвилин або поки курка не стане рожевою, і термометр, який швидко читається, реєструє 170 градусів для грудей або 180 градусів для стегон. Злийте добре; відкиньте молочну суміш. Курку трохи охолодити; нарізати шматочками розміру з укусом.

• Крок 2

  У середній мисці з’єднайте курячі шматочки, цибулю, сік лайма та тайський перець. Накрийте кришкою і охолодіть на 1 годину в холодильнику. Перед подачею акуратно розмішайте подрібнений салат і половину підсмаженої стружки кокосового горіха в курячу суміш. Приправити за смаком додатковою сіллю і перцем. Посипте залишилися кокосовою стружкою. Подавайте з наайським індійським плоским хлібом або вірменським крекерним хлібом. Робить 4 порції.

Факти харчування

На порцію: 201 калорій, (7 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 0 г мононенасичених жирів), 49 мг холестерину, 294 мг натрію, 7 г вуглеводів, 1 г клітковини, 1 г цукру, 20 г білка.