Класична курка та пельмені | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

1 яйце
3 столові ложки холодної води
2 столові ложки арахісової олії
½ чайної ложки кошерної солі
1 склянка борошна універсального призначення
1 4 фунт курка-бройлер-фритюрниця, розрізаний на квадраті
1 чайна ложка кошерної солі
5 склянок курячого запасу або бульйону
2 склянки води
2 стебла селери
1 середня цибуля, очищена від шкірки і нарізана навпіл
3 твердо зварених яйця, нарізаних шматочками
2 столові ложки холодного масла, нарізані кубиками 1/4 дюйма
¼ склянка збивання вершків
Мелений чорний перець

Напрямки

Крок 1
Для пельменів в середній мисці збийте яйце, холодну воду, олію і 1/2 чайної ложки солі. Всипте борошно. Перемішуйте до гарного змішування та еластичності. Обкладинка. Холодити 2 години.
Крок 2
Приправляємо курку, включаючи спину і шию, 1 чайною ложкою солі. Переносити, відкладати. У 6-кварцовій голландській духовці комбінуйте курячий запас, воду, селеру, цибулю та щіпку кошерної солі. Доведіть до кипіння. Додайте курячі шматочки, поклавши спочатку ноги і хребет. Покладіть груди, шкіру стороною вниз, зверху. Зменшіть нагрівання трохи нижче кипіння. Кришка, залишаючи півдюймовий отвір.
Крок 3
Готуйте 30 - 45 хвилин або поки грудки просто не закінчені; видалити. Продовжуйте готувати четвертинки для ніг 30-40 хвилин до готовності; видаліть курку і овочі. Відваріть відвар у горщику. Відмовтеся від овочів. Відкладіть курку в сторону. Класно. Видаліть шкіру. Витягніть м’ясо з кісток, розірвавши на великі шматки. Переносити, відкладати. Відкиньте кістки.
Крок 4
Для пельменів перекладіть тісто на добре просипану поверхню. Рулон дуже тонкий, приблизно 1/16 дюйма; розрізати на 1 1 / 2- на 2 1/2-дюймові шматки. Повернути бульйон до кипіння. Добре приправити додатковою кошерною сіллю. Додайте в бульйон пельмені, періодично струшуючи каструлю. Не розмішуйте. Готуйте 3 - 5 хвилин. Додати зарезервовану курку. Звести до кипіння. Додати масло, вершки і кілька подрібнень чорного перцю. Акуратно розкладіть яйця, зварені на вершках, поверх інших інгредієнтів. Готуйте 2 хвилини. Зняти з тепла; обкладинка. Дайте постояти 10 хвилин. Обслуговує 8.

Факти харчування

На порцію: 655 калорій, (12 г насичених жирів, 6 г поліненасичених жирів, 13 г мононенасичених жирів), 309 мг холестерину, 955 мг натрію, 26 г вуглеводів, 1 г клітковини, 5 г цукру, 56 г білка.