Класична курка барбекю | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 3, 5 фунта цілих курчат
• Кошкова сіль і свіжомолотий перець
• ½ склянки вершкового масла
• 1 склянка дрібно нарізаної цибулі
• 1 столова ложка подрібненого свіжого часнику
• 2 столові ложки кошерної солі
• 1 ½ чайної ложки подрібненого червоного перцю
• 1 столова ложка паприки
• 1 столова ложка порошку чилі
• ½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
• 2 склянки холодної води
• 1 ¼ склянки оцту
• 1 склянка упакованого темно-коричневого цукру
• 2 столові ложки Вустерширського соусу
• ¼ чашка патоки
• 1 склянка томатної пасти
• Арахісова олія
• Вода

Напрямки

• Крок 1

  Наріжте курку, залишивши прикріплені палички і стегна. Приправити курку сіллю і свіжомолотим чорним перцем. Холодити, накрити кришкою, до готовності до використання (до 24 годин).

Для соусу:

• Крок 1

  У великій нереакційній каструлі розтопіть масло. Додати цибулю, часник і сіль. Варіть на повільному вогні, поки цибуля не стане м’якою. Додайте подрібнений червоний перець, паприку, порошок чилі і чорний перець; варити і перемішувати протягом 1 хвилини.

• Крок 2

  Додайте воду, оцет, коричневий цукор та Вустерширський соус; довести до кипіння. Перемішайте патоку. Збийте в томатній пасті до однорідності. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Готуйте в непокритому вигляді протягом 10 - 15 хвилин або поки соус не загусне, періодично помішуючи. Смак приправи, додаючи при необхідності додаткову сіль. Вийміть 1-1 / 2 склянки соусу для приготування курки. Зберігати залишки в холодильнику; розігріти, щоб подати.

Для курки:

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 325 градусів F. Нагрійте олію 1/4 дюйма в 12-дюймовій сковороді на середньому вогні. Працюючи партіями, покладіть курку, шкіру вниз, в сковороду. Готуйте, поки добре не підрум’яниться, обертаючи один раз, приблизно 5 хвилин.

• Крок 2

  Перекладіть підсмажену курку до двох 2-3-кварткових прямокутних скляних або нереактивних страв для випічки. Розмістіть шкіру стороною вгору, додаючи порції грудей до однієї страви, а частини ноги до іншої. Додайте в кожну форму для випічки 2 столові ложки води.

• Крок 3

  Ложка зарезервована 1-1 / 2 склянки барбекю-соусу над куркою. * Курку накрийте пергаментним папером, а потім щільно накрийте фольгою. (Холодити до готовності до запікання). Випікайте порції ніг від 70 до 75 хвилин, а груди - 30-40 хвилин (170 градусів).

• Крок 4

  Підвищіть температуру духовки до 450 градусів F. Розкрийте курку і ложку на додатковому соусі. Випікайте в незакритому вигляді протягом 10 - 15 хвилин або до тих пір, поки добре не глазурується і м'ясо стане дуже ніжним. Подавати з соусом з барбекю, що залишився. Зберігайте будь-який залишився соус для барбекю, закритий, в холодильнику до 1 тижня. Робить 12 порцій.

Поради

* Будьте впевнені, що соус, який використовується на сирі курки, зберігається окремо від соусу для подачі.

Факти харчування

На порцію: 626 калорій, (14 г насичених жирів, 158 мг холестерину, 1381 мг натрію, 31 г вуглеводів, 2 г клітковини, 34 г білка.