Зміст:
Цитрусових більше, ніж лимонів та лаймів. З безліччю різновидів колірних і смакових комбінацій існує багато варіантів вирощування цитрусових. Незалежно від того, чи шукаєте ви терпкі фрукти, солодкі фрукти чи щось середнє, відкрийте для себе відмінності та знайдіть ідеальний тип цитрусових для вашого саду.
Цитрон
Він має вигляд лимона, але цей член сімейства цитрусових дає мало або зовсім немає соку і багато м’якоть м'якоті. Плід цитрона великий і товстошкірий, і він, як правило, росте на дереві, що страйкує, що іноді служить новинкою. "Етрог" - найпоширеніший сорт, але пальчиковий цитрон "Рука Будди" має незвичайну форму фруктів і часто використовується у квіткових експонатах.
Товста шкірка цитруса може бути цукеркою для використання в ароматизаторах і мармеладах. Найчастіше це у фруктових тортах та різдвяних пудингах. Цитрон "Руки Будди" є декоративним, але його "пальчики" можуть бути натертим на тертці та використані для ароматизації. Щупальця цього незвичайного фрукта здебільшого є коркові (цедру відокремити майже неможливо), тому інші сорти краще для консервів.
Ідея рецепту: Торт королів
Грейпфрут
Дослідники вважають, що грейпфрут - це гібрид пумело та солодкого апельсина, що виник у Вест-Індії. Для плодоношення якісних плодів дерева грейпфрута потребують тривалого, гарячого вегетаційного періоду. Оскільки грейпфрут здатний довго висіти на дереві без погіршення, ви можете досягти прийнятного аромату в більш прохолодних регіонах.
Грейпфрут буває білої або пігментованої м’якоті. "Дункан" і "Марш без кісточок" мають білу м'якоть, тоді як "Полум'я", "Рубін", "Червона рум'яна", "Ріо-Ред" і "Зоряний Рубін" розвиваються рожевою до червоної м’якоті і червонуватою шкіркою в жаркому кліматі. Обидва типи грейпфрута мають однаковий смак, однак є різниця в ароматі, коли мова йде про насіннєвому та безсеменовому грейпфруті. Насіннєві фрукти є найбільш комерційно визнаними. Приготовлений і підсолоджений цукром, грейпфрут робить відмінним мармелад і цукати, а також сік. Шукайте важчий грейпфрут з тонкою шкіркою для отримання найбільшого соку.
Ідея рецепту: коктейль з грейпфрутово-джинного
Кумкват
Кумкути ростуть на привабливих деревах, густо вкритих дрібним листям і, на відміну від інших цитрусових, цвітуть у літню спеку. Хоча сорти, вирощені з насіння, можуть отримати досить великі розміри, більшість сортів, які ви знайдете, прищеплені на підщепу, що забезпечує їх компактність, тому вони чудово підходять для контейнерів.
Кумквати витривалі до приблизно 18 градусів F, що робить їх ідеальними для гібридизації з іншими цитрусовими, такими як лайми (вапкувати) та апельсини (апельсинові кваси), обидва з яких є декоративними. Кумквати можна використовувати в багатьох смачних стравах, вони також є декоративними і часто використовуються у святкових центральних центрах.
Ідея рецепту: журавлинний соус кумкват
Лимон
Лимони - один з найбільш впізнаваних і широко використовуваних цитрусових. Лимонне дерево може бути таким же корисним для кухаря, як і трав'яний сад завдяки здатності плодів використовувати у великій кількості різноманітних страв - від тушкованої до піци і навіть шоколадного торта. Стандартні дерева можуть досягати більше 20 футів у висоту; вони є одними з небагатьох цитрусових дерев, яких слід регулярно обрізати, щоб переконатися, що плоди недоступні.
Лимонне дерево може стати благом на кухні. Якщо у вас немає часу приготувати мармелад з лимонаду або лимона, вичавіть сік і заморожте його в лоток для морозильної камери. Кубики лимона відварити водою, коричневим цукром і гвоздикою, а потім додати ром, щоб зробити гарячі колючки. Кубики також чудово підходять для маринадів з куркою, дичини або свинини. Можливості безмежні.
Ідея рецепту: Делюкс з лимоном
Вапно
Ще один найважливіший цитрусовий - лайм. Терниста ліпа найкраще підходить для плодоношення глибоких зелених плодів у вологому кліматі. Оскільки аромат липи настільки привабливий, садівники часто підштовхують це чутливе до морозів дерево до своїх меж, вирощуючи його в місцях, де він вимагає зимового захисту. Липи можна розділити на дві групи: дрібноплодні (мексиканська, західноіндійська або ключова лайми) та великоплідні (перська чи таїтська липи). Урожай обох типів, коли вони досягають прийнятних розмірів. Повністю зрілий плід перетворюється з зеленого в жовтий.
Найбільш впізнаваним сортом є мексиканська вапна, яку часто називають вапном бармена. Оскільки ця вапна є найбільш ароматичною, її віддають перевагу мармеладам, гарнірам та ключовим пирогам з вапна. Автентичний ключ з липового пирога є предметом багатьох аргументів, тому що його можна виготовити різними способами, включаючи посипану безе, як шифоновий пиріг, з корочкою пісочного кольору або зі скоринкою.
Ідея рецепту: Маргарита Фахітас з вапном Сальса
Мандарин апельсин
З більш новими сортами, які зараз доступні, ніж будь-які інші цитрусові, мандариновий апельсин є одним з найрізноманітніших видів цитрусових. Багато садівників знають апельсини мандарини під іншою назвою: мандарини. Ця назва походить від яскраво забарвленого сорту "Dancy" з Танжеру.
Завдяки різноманітності цієї групи цитрусових плоди різко різняться. Мандарини варіюються від маленьких до великих, дозрівають рано до пізнього і відрізняються кольором від блідо-жовтого до глибоко оранжевого. Вони пропонують різні смаки від гострого до солодкого до майже гострого. Мандарини зазвичай їдять з рук, але вони також можуть забезпечити смачним соком. Для всіх сортів чим важчий плід, тим насиченішим він буде соком. Важкість також вказує на основний час для збору плодів.
Ідея рецепту: салат з мандарина-ягідний
Помаранчевий
Апельсини, згруповані як солодкі або кислі, бувають багатьох сортів. Солодкий апельсин поділяється на три типи - кров’яний, звичайний і пупочний - тоді як кислий апельсин не широко вирощується для своїх плодів через гіркого смаку. Солодкі сорти апельсина мають багато різних характеристик. У правильних умовах кров’яний апельсин розвиває рожеву або червону м’якоть і має виразний ягідний аромат.
Найпоширеніший звичайний апельсин - «Валенсія», який добре росте як на південному заході, так і на південному сході. Звичайний апельсин зазвичай використовується для свіжого соку. Дерева мають приблизно такий же розмір, як і пупок помаранчеві. Помаранчевий пупок отримав свою назву від невеликого отвору на дні плодів. «Пупок» - це з нерозвиненого вторинного плоду навпроти кінця стебла. "Вашингтон" - це найпоширеніший помаранчевий пупок. Легкість, з якою він лущиться і розділяється на сегменти, і його хрустка м'якоть роблять його найпопулярнішим десертним апельсином. Стандартні помаранчеві дерева пупка досягають висоти від 16 до 20 футів; спорт менше і повільніше зростає.
Ідея рецепта: Подвійна помаранчева морква
Пуммело
Також відомий як тінь, пумело може вирости в два-три рази більше, ніж грейпфрут. Кущі ростуть гронами на великому дереві з великими деревними квітами. Спекотне літо потрібне для найкращого виробництва фруктів та повного смаку.
Хоча гарбузи схожі на грейпфрут, вони солодші і менш кислі, а пумело має більш товсту шкірку і більш тверду, менш соковиту м’якоть. Неправильні зрізи найкраще їсти очищені від шкірки та сегментовані. Важкі фрукти вказують на більше соку; шукайте пумелів з твердою жовтою шкірою.
Ідея рецепту: салат із пуммело, тангело та банана
