Куряче, прошутто та різотто з горгонзоли | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• ½ склянки подрібненої цибулі
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 склянка сирого рису Арборіо
• 2 курячі бульйони із зменшеним натрієм 14, 5 унцій *
• 1 склянка крупно подрібненої курячої печериці
• ¼ чашка смужки розміром з укусом
• 2 - 3 столові ложки подрібненого горгонзоли чи іншого синього сиру
• Цедра лимона (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У 3-ква. каструлю нагрівати на середньому вогні. Додати цибулю і часник; варити 3 - 5 хвилин або поки цибуля не стане м’якою, періодично помішуючи. Додати рис; варити 3 - 5 хвилин або поки рис не стане золотистим, часто помішуючи.

• Крок 2

  Тим часом, в 1 1/2-qt. каструлю довести бульйон до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і зберігайте бульйон на вогні. Ретельно розмішайте 1/2 склянки бульйону в рисову суміш. Варіть на середньому вогні, поки бульйон не вбереться, часто помішуючи. Продовжуйте додавати відвар по 1/2 склянки за раз, часто помішуючи, поки бульйон не вбереться. Перемішати курку і прошутто до рису з останньою 1/2 склянки бульйону. Рис повинен бути ніжним і вершковим (повинен зайняти 20-25 хвилин).

• Крок 3

  Зверху подавайте сир і, за бажанням, цедру лимона.

Карамелізоване цибулеве різотто

Готуйте за інструкцією, за винятком випадків, коли різотто готується, в 10-дюймовій сковороді нагрівайте 1 ст. оливкової олії на середньому повільному вогні. Додати 2 склянки навпіл і нарізану цибулю; варити, накривши, 15 хвилин. Готуйте, не відкриваючи, 10 - 15 хвилин більше або до золотистого кольору, часто помішуючи. Натріть карамелізовану цибулю і 1 склянку шматочків укусу, зварену спаржу, в рис з останньою 1/2 склянки бульйону. Кінцеве харчування: 102173165Первечір: 332 кал, 22 про, 34 карб., 13 жирів (3 сало жиру), 62 чол, 2 волокна, 4 цукор, 687 дерн. 4% віт А, 8% віт С, 4% кал, 10% залізо.

*

Щоб замінити 1/2 склянки сухого білого вина на 1/2 склянки бульйону, обережно нагрійте вино окремо і помішайте його в рис як першу 1/2 склянки рідини.

Факти харчування

На порцію: 286 калорій, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 62 мг холестерину, 685 мг натрію, 28 г вуглеводів, 1 г клітковини, 1 г цукру, 21 г білка.