Куряча ковдра | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток, 2 кілограми, поріжте на 1 дюймові шматочки
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 цілих гвоздики
• 1 середня цибуля, навпіл
• 10 свіжих гілочок петрушки
• 2 склянки сухого білого вина
• 1 14, 5 унції може зменшити курячий бульйон натрію
• 1 велика морква, нарізана на 1 дюймові шматочки
• 1 стебло селери (включаючи листя), порізати на 3-дюймові шматочки
• 1 лавровий лист
• 1 фунт верхівки квасолі або тонкої зеленої квасолі, обрізаної
• 2 склянки нарізаних свіжих грибів
• ¾ чашки нарізаних шалотів
• 1 столова ложка несолоного вершкового масла
• 3 столові ложки борошна універсального призначення
• 3 столові ложки несолоного масла, розм’якшене
• ¼ склянка збивання вершків
• 3 столові ложки лимонного соку
• 3 склянки змащеного гарячим вареним рисом
• Гілочки свіжого естрагону

Напрямки

• Крок 1

  Посипте курку сіллю і перцем. У 6-8-четвертовій голландській духовці варимо курку, половину за разом, у гарячому маслі на середньому сильному вогні до рум’яного кольору. Злити жир. Поверніть всю курку до голландської духовки.

• Крок 2

  Затисніть гвоздику в 1 частину цибулі. Використовуючи кухонну нитку на 100 відсотків бавовни, зв’яжіть гілочки петрушки в пучок. До голландської духовки додайте половинки цибулі, гілочки петрушки, вино, бульйон, моркву, селеру та лавровий лист. Доводимо до кипіння, помішуючи, щоб зіскобти будь-які скоринки коричневого кольору з дна каструлі. Зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, близько 30 хвилин або поки курка не стане ніжною.

• Крок 3

  Тим часом у критій великій каструлі варять вершкові квасолі у киплячій підсоленій воді протягом 4 - 6 хвилин або до хрусткої ніжності; злити в друшляк. У цій же каструлі варіть і помішуйте гриби та шалот на 1 столовій ложці вершкового масла на середньому вогні до готовності. Повернути вершки з квасолею в каструлю; накрити і відкласти.

• Крок 4

  Процідити курячу суміш через сито з дрібної сітки; видаліть і відкиньте овочі та зелень. Перекладіть курку в миску; накрийте кришкою і зберігайте тепло. Витріть голландську духовку. Поверніть проціджену кулінарну рідину в голландську духовку. Довести до кипіння; зменшити тепло. Відваріть акуратно, не відкриваючи, до зменшення до 2 склянок.

• Крок 5

  У невеликій мисці розмішайте разом борошно і 3 столові ложки розм’якшеного масла, щоб вийшла гладка паста. Поступово збийте пасту в зменшену рідину для варіння. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки; варити і перемішувати ще 1 хвилину. Вбити вершки для збивання; тепло через. Перемішати курячу суміш, вершкову суміш з квасолею і лимонний сік. Готуйте до нагрівання, періодично помішуючи.

• Крок 6

  Для подачі ковш тушкуємо в миски над рисом. Кожну порцію прикрасьте естрагоном.

Факти харчування

На порцію: 522 калорії, (10 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 183 мг холестерину, 717 мг натрію, 32 г вуглеводів, 3 г клітковини, 6 г цукру, 35 г білка.