Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Дайте яєчним жовткам постояти при кімнатній температурі 30 хвилин (покрийте і охолодіть яєчні білки до необхідності).
-
Для заварного крему в середній мисці збийте разом жовтки, 1/2 склянки цукру і сіль. У середній важкій каструлі нагрівайте півтора і до тих пір, поки крихітні бульбашки просто не почнуть розбиватися на краю каструлі. Поступово збийте приблизно 1 склянку теплої половини і половини в жовткову суміш. Поступово збийте жовточну суміш назад до половини, що залишилася в каструлі. Готуйте, постійно помішуючи, поки суміш не загусне, щоб покрити спинку ложки, приблизно 5 хвилин. Зніміть заварний крем з вогню і процідіть через сито в миску. Натріть ваніль і лимонну цедру. Поставте миску у більшу миску, наповнену крижаною водою; помішувати близько 5 хвилин або до охолодження. Покрийте поверхню пластиковою обгорткою; озноб протягом 2 - 24 годин.
-
Для меренги дайте яєчним білкам постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Розігрійте духовку до 300 ° F. Поставте стійку в середину духовки. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером; переносити, відкладати. У середній мисці розмішайте разом залишився 1/2 склянки цукру і імбир. У великій мисці для перемішування збийте яєчний білок електричним міксером на середній швидкості близько 2 хвилин або до утворення м’яких піків (кінчики згортаються). Поступово додайте цукрову суміш, приблизно 2 столові ложки за один раз, збиваючи на великій швидкості, поки не утворюються жорсткі, глянсові вершини (кінчики стоять прямо) і цукор не розчиняється. Розподіліть суміш яєчного білка на шість круглих горбків на підготовленому листі. Формуйте кургани, потягнувши частину вершин меренги вгору спинкою ложки. Випікайте безе близько 15 хвилин або до встановлення і дуже злегка підрум’яниться.
-
Для подачі ложкою заварний крем покладіть на шість дрібних мисок для подачі. Розсип ягід над заварними кремами. За допомогою великого шпателя обережно перекладіть безе на кожну порційну миску. Посипте мигдалем. Подавати негайно або холодно, некритими, до 1 години.
Факти харчування
На порцію: 336 калорій, (7 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 206 мг холестерину, 188 мг натрію, 44 г вуглеводів, 2 г клітковини, 34 г цукру, 9 г білка.
